Запеченная скумбрия с рисом

1 тушка скумбрии,

2 ст. ложки оливкового масла,

100 г отварного риса,

зелень укропа,

1/4 лимона,

1 луковица,

1 ст. ложка муки,

соль, перец,

растительное масло.

Приготовление:

Рыбу почистить и отделить филе от костей.

Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Натереть смесью базилика и оливкового масла.

Выложить на противень с пергаментом и запечь в духовке 15 минут при температуре 200 градусов С.

Луковицу почистить и порезать колечками, немного посолить и обвалять в муке.

Обжарить на растительном масле.

Рис отварить, выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом, выложить сверху рыбу и колечки лука.