Тесто для рулетов берется пресное (вода, соль и мука), а вот начинка может быть любая мои очень любят с зеленью (халта трава, лук халияр, крапива и т.д.) или с тыквой. Обжариваете лук на растительном масле я еще люблю туда добавлять немного курдюк, и перемешиваете с рубленой зеленью или натертой тыквой, перчите, солите. Раскатываете тонко тесто и выкладываете начинку заварачиваете получается колбаска немного придавите и в мантышницу. При подаче можно со сметаной или нежирным йогуртом при желание добавить чесночок. И дёшево и сердито.