Свинина с печёными баклажанами в сметанном соусе с пряными травами.

У меня продолжается баклажанная эпопея! Очень мы их уважаем! В этот раз готовила для мясоедов))

Вообще эта запеканка задумывалась из ребер, но когда я стала их резать на кусочки, оказалось, что косточки там совсем нежные, скорее хрящи, видимо попалось мяско молодой свинки, меня это порадовало, т.к. процесс готовки значительно сократился, а мясо прекрасно промариновалось и пропеклось.....поэтому лучше готовить конечно из молодого свина и будет Вам счастье))))))

Свинина(рёбра) 1кг

Специи, соль с чесноком и травами по вкусу

Баклажаны 2шт 600г

Помидор 1шт

Оливковое масло, для смазки пекарской бумаги

Сыр твёрдый 150г

Соус:

Пучок зел. базилика

Пучок укропа

Пучок черемши(дикий чеснок)

3-4 зуб. чеснока

соль по вкусу

Помидоры 2шт

Сметана 200г

Блендер:)

Мясо разрезать на рёбра или длинные кусочки, натереть солью и специями и оставить на часик, а можно и больше,мариноваться.

Баклажаны нарезать на колечки, толщиной в один см, посолить и дать немного постоять, затем промыть, высушить и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной оливковым маслом http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1707136, вот тут всё в подробностях, только форма нарезки другая:)

Мясо выкладываем в форму для запекания и отправляем в нагретую духовку до 200С, вместе с баклажанами на 30мин, использовала обдув для равномерного прогревания.

Пока рёбра и баклажаны греются в духовке, готовим соус.

Всё рубим, режем на небольшие кусочки, отправляем в блендер, добавлям сметану и вжжжик, готово, теперь солим по вкусу, лучше не досолить!

Этот соус я позаимствовала у подружки ББешки Людмилка http://www.babyblog.ru/user/gabrielca/3021902, немного, правда изменила, потому что забыла добавить яйцо)))), а вот травки любимой не пожалела! Людмил, мне было так вкусно, даже жалко стало заливать им мясо, чуть весь не сожрала съела!

Тем временем в духовке всё запеклось и стало очень красивым. Выкладываем мясо, и баклажаны, и дольки помидора, заливаем сверху вкуснющим, пряным соусом и ставим на 180С мин на 40, как потом присыпаем тёртым сыром и на 3 мин под гриль.

Усё!!!

Получилось сочное, нежнейшее мяско, а баклажаны пропитались ароматом базилика и чесночка...ммм!!! Жаль только, как ни старалась, всей красоты на фотках не смогла передать, не фотогеничное какое-то блюдо ((

Я ела просто так, с салатиком из овощей, а мужа была голодная, поэтому ему досталась тарелка в тандеме с пастой, тоже не дурно, скажу я Вам!!!