панкейки

Панкейки - это толстые пышные блинчики очень популярные в США и Канаде. Первые блинчики в Америке появились, благодаря мигрантам из Шотландии. Пекутся они на специальных небольших сковородах с закругленными краями. По форме они должны быть круглыми толщиной не менее 0,5 см. В отличие от оладий панкейки пекутся на сухой сковороде без добавления масла. Обычно панкейки принято подавать с кленовым сиропом или маслом. Джейми Оливер очень любит эти панкейки печь с зернами свежей кукурузы, а есть в компании с беконом и кленовым сиропом. P.S. Автор (не я)внесла в рецепт очень незначительные дополнения: заменила 25% муки на картофельный крахмал, это позволило сделать панкейки еще более нежными и пышными

Тесто для панкейков:
3 больших яйца
90 г муки
25 г картофельного крахмала
1 ч ложка с большой горкой разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли

Белки отделить от желтков и взбить их с молоком. Затем добавить просеянную муку и смешанную предварительно с крахмалом и разрыхлителем.

Белки взбить с солью до устойчивых пиков и постепенно подмешать к молочно-желтковой смеси.

Выпекать на сковороде смазанной один раз маслом (я смазала растительным без запаха).

Приятного аппетита!

Стибрила этот рецепт на www.edimdoma.ru под названием Панкейки от Джейми Оливера