Овощная фантазия со свининой

Вот таким был вчера наш ужин.

Вам понадобится - на 4-5 порций:

800 грамм свиной вырезки

банка красной фасоли в собственном соку

банка белой фасоли в собственном соку

6 спелых сочных помидоров

1 красный сладкий болгарский перец

2 луковицы

3 средние морковки

пучок петрушки

200 грамм густой сметаны

оливковое масло

морская соль

приправа для свиного мяса (по желанию)

Приготовление:

1. Свинину мелко нарезать, сложить в сковороду с оливковым маслом, посолить, добавить приправу и протушить сначала в собственном соку минут 10, потом добавить воды (1/2-3/4 стакана) и тушить под крышкой минут 20-25 до мягкости. Затем крышку снять и когда вода вся испарится, чуть обжарить мясо на огне без крышки.

2. В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавить тонко нарезанную четвертинками морковь, обжарить их еще немного, потом положить мелко нарезанный болгарский перец и помидоры (я клала прямо со шкуркой). Овощную смесь посолить и тщательно перемешать.

3. В большую сковороду с мясом выложить овощи,  затем туда же обе банки фасоли (предварительно слив жидкость) и мелко нарезанную петрушку.

4. Все протушить под крышкой буквально 1-2 минуты, чтобы сохранить большинство витаминов в овощах и зелени.

5. В конце добавить сметану, все еще раз хорошенько перемешать и сразу подавать горячим на стол.

Хорошо подать как самостоятельное блюдо без гарнира с кусочком ржаного хлеба.

Приятного аппетита!