Запеканка из капусты с рисом

Состав:

• маленький качан капусты (1/3 большого)
• 1 средняя луковица
• 1 крупная морковь
• 2/3 ст. риса
• 1 ст.л. растительного масла
• 200г брынзы
• зелень

заливка:

• 2 яйца
• 200мл молока
• специи

Приготовление:

Капусту нашинковать и отварить 2-3 минуты в кипящей воде и откинуть на дуршлак.

Луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке и спассироватьна масле. Всыпать рис, посолить, поперчить, залить стаканом горячей воды и тушить на медленном огне 15-20 минут.

Брынзу порезать. Добавить к рису с овощами, туда же добавить зелень и все хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму выложить половину готовой капусты, разровнять. Сверху выложить рис и затем снова купусту.

Для заливки яйца взвить со стаканом молока и специями и залить этой смесью нашу будущую запеканку. Отправить в духовку при температуре 180 градусов до появления золотистого цвета (без него тоже вкусно, главное, чтобы яйцо с молоком схватились и все стало запеканкой).

Впечатление:
Очень вкусно, сытно и легко в приготовлении (из книги Миримановой "Волшебница на кухне"). Даже муж кушает с удовольствием!