При какой температуре выпекать безе?

Я видела рецепт, в котором надо было разогреть духовку до 150, поставить безе и выключить, оставив там безе сушиться до полного остывания духовки или на ночь. Попробуйте. Я пекла при 120 час, на пергаменте

Пеку 140-150 отлично получаются, вот в выходные тоже планирую испечь

Безе не пекутся, а сушатся. При температуре 100 градусов. На это уходит от 2, до 4 часов, иногда и больше. Если духовка новая, в ней должны быть функции, которые позволяют делать меньшую температуру, которая подходит для расстойки теста, йогурта и прочее... Какая у вас модель?

я бы при 150 не рисковала. 120-максимум. При 150-ти они будут коричневыми, а с открытой дверью-сырые внутри.

Можно попробовать печь с приоткрытой дверцей духовки.