Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра

На рулет 25 см необходимо:

Бисквит:

3 яйца, отделить белки от желтков

1 стакан сахара, разделенный на 2 части

 2/3 стакана тыквенного пюре (я сварила 300 г тыквы и взбила блендером)

 3/4 чашки муки  

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. соли

Крем:

300 г сливочного сыра (у меня Арла Натура)

1 стакан сахарной пудры (у меня 2/3 стакана)

3/4 чайной ложки ванильного экстракта либо ароматный алкоголь

для посыпки - тыквенные семечки 

Застелите противень/форму  40 на 25 см бумагой для выпечки и отложите в сторону. Разогрейте духовки до 190 градусов. 

В большой миске взбейте яичные желтки на высокой скорости, постепенно добавьте 1/2 стакана сахара и тыкву, взбивайте пока сахар почти растворится.

В небольшой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшийся сахар, взбивайте до жестких пиков, добавьте к желткам. Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль, просейте в миску с яйцами и аккуратно перемешайте смесь движениями снизу вверх. Вылейте и разровняйте на подготовленной форме. 

Выпекайте 12-15 минут пока легко не подрумянится. Вынуть, дать остыть в течение 5 минут. Переверните бисквит на полотенце присыпанное сахарной пудрой, аккуратно снимите бумагу. Сверните с помощью полотенца бисквит в рулет и дайте полностью остыть.

 В небольшой миске взбить сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль (алкоголь) до получения однородной массы. Разверните пирог, распределите крем, отступив по 1 см от краев. Часть крема оставьте для украшения. Сверните еще ​​раз, смажьте снаружи кремом, посыпьте семечками. Уберите в холодильник. Можно хранить до 3х месяцев в морозилке.

Белки вмешиваем аккуратно, чтобы не попортить воздушность. Обязательно присыпьте полотенце пудрой, иначе потом его отдерете вместе с тестом. 

Рецепт отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/66597.html