Завтра банкет на 25 человек, знаю, что однозначно, дура, согласившись на такое . Начала готовить со вчера. Горячего не будет. Сейчас сижу туплю, не могу собраться. Берусь за одно бросаю, прошло полдня кпд 0, помощи нет и не будет. С чего начать? Как собраться? Чего делать?тэг не в тему, клавиатура мелкая, хотя, наверное, так и будет.
Туапсе
а что за банкет? дома? или в ресторане? и что планируете готовить? и в чём проблема?
0
24.01.2014
Ответить
Дома! Долма, пхали, артишоки уже сделала, Оливье, брокколи, ботва горчицы с перцем на гриле, салат из баклажан и запечеными овощами, козий сыр с вялеными помидорами, салат Ташкент, мангольд с лимонной заправкой, фава, это бобы, салат из ботвы редиса, салат из чибеза не знаю как по русски, сельдерей с йогуртом, кабачок с йогуртом, закуска из чечевицы с булгуром, свекла с козьим сыром, может чего еще забыла, что хотела. Не понимаю пропорций, кажется всего мало, впала в панику, просто затупление. Сварить все сначала или делать по одному. А еще салат шампиньоны жареные с картофелем. Заправки завтра, ясно
0
24.01.2014
Ответить
Санкт-Петербург
не на 25 человек этого мало и если горячего нет ,гости могут голодные остаться те более если будут присутствовать мужчины.
0
24.01.2014
Ответить
Знаю, что сдохну. А что еще можно? Без майонеза, но что б сытно и быстро?
0
24.01.2014
Ответить
А горячие бутерброды какие-нибудь оригинальные не хотите? С тем же козьим сыром, зеленью и может что-то мясное добавить.
У вас по меню все какое-то диетическое. Или так принято?
Поищите в интернете нормы из ресторанов и исходя из них, умножайте на 25 и столько готовьте)
0
24.01.2014
Ответить
У нас это есть не будут, готовлю под турков и их национальный алкоголь ракы, а там специфические закуски)))
0
24.01.2014
Ответить
Санкт-Петербург
ну я не знаю как у там у вас,смотрите у нас завтра тоже намечаются гости 5 мужчин,уж сказал аппетит у них конкретный.Вот моё меню:оливье,греческий салат.большая домашняя пицца,на горячее картофель отварной с зеленью,форель стейки порционные с чесночным соусом,тефтели с рисом с подливой так как муж сухую еду не любит,куриные котлеты.Сварю ещё компот и морс ну и фрукты и сладкое.Вот не знаю надо ещё что или на 5 хватит.
0
24.01.2014
Ответить
Таллинн
героиня....
А вообще, если мне предстоит нечто подобное (оочень редко и не 25 человек). Сначала варю все, что надо сварить. Начинаю делать с того, что должно отстояться. Ну и так по убывающей, самое просто в последнюю очередь. Максимум подготовить поле деятельности. План спасет) бумажку и там все расписать)
И вообще... возьмите себя в руки, тряпка!) (добрый стартовой пинок)
0
24.01.2014
Ответить
Туапсе
мало мяса, почему? можно сделать куриные грудки ( или рыбу филе) с овощами в фольге, и быстро, и горячее блюдо вроде и мясо
а закуски все не сытные, я просто немного не поняла концепцию вечера)
0
24.01.2014
Ответить
Луховицы
НА ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ЧЕЛОВЕК,Я ОБЫЧНО ДЕЛАЮ ПО 3 ТОРЕЛКИ САЛАТОВ
0
24.01.2014
Ответить
Едят конечно, в духовку у меня столько не влезет, а мангал на такое количество народу, некому делать, надо было раньше вызывать из ресторана, а у меня до вчерашнего дня было 10 гостей, но в наш гостеприимный дом захотели 25, а мой гостеприимный муж готов звать и звать.. Не ему же готовить. А делать в духовке в три приема, я совсем чокнусь...
0
24.01.2014
Ответить
Луховицы
У МЕНЯ ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ КАЖДОЕ ДЕНЬ РОЖДЕНЬЕ БЫВАЕТ,В ДУХОВКЕ ГОТОВЛЮ В ОДИН ПРИЕМ,НА ПРОТВИНЕ,ВСЕМ ХВАТАЕТ,ЕСЛИ ЛЕТОМ,ТО НА ГОРЯЧЕЕ В ОСНОВНОМ ВСЕГДА ШАШЛЫК И РЫБА НА ГРИЛЕ
0
24.01.2014
Ответить
Жопа, короче, еще раз вам случайно ответила, они не будут есть из одной тарелки, а менять под горячее, мыть, неееет
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Я делаю так:
1. Составить список того, что будет на столе: горячее, салаты, сладное, напитки, выпивка, фрукты, сыры, зелень...
2. Разбить все блюда на ингредиенты, ну, купить уже труда не составит!
3. За день-два отварить-запечь все, что МОЖНО, заранее! И даже нарубить, накрыть пленкой, убрать на холод! Вынести напитки на холод, подготовить мясо (маринад и пр.).
4. Собственно, в день приема, останется запечь мясо, например, приготовить горячее, довести до ума салаты, сервировать сырную тарелку с зеленью и виноградом.
5. По мере готовки посуду стараться мыть сразу! И убирать тоже сразу! Если есть кому протереть бокалы-тарелки-ножи-вилки - вперед! И скатерть погладить, приготовить салфетки, а лучше, сервировать стол посудой...
В день приема будет минимум беготни, т.к. почти все уже будет готово! Не волнуйтесь так, у нас в Осетии на свадьбы собирают по 1200 человек, и ничего, справляются ))) Правда, на такое количество народа всегда находятся добровольные помощницы! А 25-30 человек - любая русская женщина накормит! ) Удачи!!!
4.
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Я в этот раз на НГ наготовила столько за 2 дня, что мы еще потом 3 дня доедали (на 5 человек готовила, получилось - на 10-12)
Так, что, вы прав, главное - все распланировать))
0
25.01.2014
Ответить
Сантьяго
Сразу в руки листк и ручку.
1 Список блюд и напротив продукты к ним. Проверить все ли куплено. Купленое вычеркнуть. Блюда по мере приготовления вычеркивать.
3.Подключить всю кухонную технику, если есть. Сразу все сварить, то что варится. Яйца, картоху и т.д. Поставит студить.
4. Подымать(или наоборот посадить за стол) свою попу и начинать все по порядку рубить в салаты. Одновременно в голове представляя свой стол. Заодно и вспомнишь и продумаешь, что еще не сделано.
5. Посуду приготовишь завтра с утра.
6. Мужчину принапрячь!!!! сделать уборку и расставить столы стулья в месте проведения банкета. Музыку и украшение тоже скинуть на него.
По своему опыту знаю, что иногда горячие блюда готовятся намного быстрее чем закуски и салаты. А быстрее всего, что-то запеченое в духовке. Закинула, включила и дальше руби салаты.
Во время откидуй весь мусор и мой посуду. Если есть кого - поднапряги.
А вообще желаю удачи! у меня это удается за 2 дня на 25-30 чел. Значит и утебя получится.
Еще: отключи интернет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0
24.01.2014
Ответить
Огласите ваше меню) конечно, сэкономите может и существенно, но здоровья и нервов оставите немало на этом празднике жизни.
0
24.01.2014
Ответить
Луховицы
А ПОЧЕМУ БЕЗ ГОРЯЧЕГО?В ТУРЦИИ ЕГО ВРОДЕ ЕДЯТ,ЧАХОХБИЛЛИ КАКОЕ НИБУДЬ СДЕЛАЙТЕ
0
24.01.2014
Ответить
Едят..., но вчера еще ждали 10 человек, но мой гостеприимный муж все зовет гостей и зовет. Не ему же готовить, знать бы заранее вызвала бы мангальщика и сделали бы шашлык, а в духовку у меня столько не влезет, а жарить в три приема я чокнусь. Плюс с горячим надо менять тарелки... А это геморрой, сами понимаете на столько персон
0
24.01.2014
Ответить
Москва
Успокоиться и ...вперед)) Глаза боятся - руки делают. Сначала поставьте варить, что нужно сварить, пока варится, режьте на салаты, что не надо варить. Универсальная еда - вареная картошечка со сливочным маслом и укропчиком и селедочка всегда идут на ура
0
24.01.2014
Ответить