День рождения мужа на базе (3 дня). Помогите с меню.

Через две недели будем справлять др мужа. Нас будет 12 взрослых. Вот мои наброски меню может что -то убрать или наоборот добавить. 1 день (приедем на базу в 14 -15 часа): селедка под шубой ( хоть и не летний вариант, но без него никуда т.к. Самый любимый у наших гостей); цезарь с курицей; салат первая любовь (Приготовление:

1-ый слой - лук репчатый обжарить с грибами, смазать майонезом.

2-ой слой - отварное куриное мясо мелко порезат, смазать майонезом.3-ий слой - грецкие орехи потереть на тёрке. 4-ый слой - сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с чесноком (чеснок через чесночницу) и майонезом. 5-ый слой - варёные яйца. Последний слой смазывать не нужно. Салат украсить зеленью и крошкой из яичного желтка.); на горячее шашлыки и вареная картошечка с маслом и зеленью; из закусок рулетики из баклажан с сыром и чесноком; горбуша в кляре; возможно какие то бутерброды не знаю надо или нет; овощная нарезка; сырная нарезка; фрукты ( как думаете какие лучше купить); два торта черный лес и не могу решить какой второй или медовик или муровейник или наполеон хочу выбрать какой проще т. к. Помогать никто не будет а ребеночку годик и приходится готовить с ним на руках . Еще думаю сделать морс из клюквы вместо соков как думаете стоит нет? 2 -ой день: На утро думаю остануться торты , если нет испеку или оладушки или блины с утра пока все будут спать. На обед думаю сварить солянку т.к у мужиков будет похмелье или все же не стоит я вчера налепила ночью 4,5 кг пельменей может их взять с собой? А так же будем делать плов на костре в казане. И еще шашлыки. 3 -й день выезжать будем в 11 с базы что на утро придумать посоветуйте пожалуйста .