блины с дырочками

Пеку теперь всегда по этому рецепту, прикипела я к нему, там в ком-ях последний отзыв мой с фото, видно сколько дырочек на блине получается http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1710591 и на днях вот такой рецепт нашла, но еще не пробовала http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3051871

А мы делаем половина молока половина кефира, получаются тоненькие и кружевные, самое главное не резиновые после остывания.

)и на молоке и на кефире свои тонкости — 1. сковорода горячая должна быть — обязательно — на молоке — обязательно после замешивания влить растопленное сливочное масло а на кефире — ложку соду залить кипятком и влить в тесто — ну и тесто и в том и в другом случае должно быть жидким чтобы блинчики были тонкие и кружевные)))

тесто жидкое должно быть, блины тонкие, в тесто нужно  добавить взбитый в крепкую пену белок , и осторожно перемешать. на 1 литр молока — 2 белка. И будут кружевные-дырчатые)))

а меня давно научили в конце в тесто соду пол.ч.ложки заливаем кипятком и  в тесто все перемешиваем и пекем сразу.

а мне кажется чем больше в пропорции яиц, тем меньше пористости. Более вязкое тесто получается. 

от соды, конечно

Я считаю, зависит от того, добавляете ли вы соду, разрыхлитель или нет.

Если в тесто добавлять вместо половины молока кипяток, получаются дырчатые)) например вместо 2 стаканов молока добавить сначала стакан кипятка,а потом стакан молока