Рождественские кексы

Какие же праздники без выпечки! Делюсь двумя вкуснейшими рецептами)

Я купила новую формочку для выпечки, поэтому форма у обоих кексов одинаковая)) Но вкус при этом совершенно разный.

Итак, на первом фото Рождественский кекс со сливочным кремом.

150 г муки

1/2 ст. натурального йогурта

3 яйца

75 мл растительного масла

150 г коричневого сахара

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. фиников, вымоченных в свежезаваренном кофе (но можно любые другие сухофрукты и ни в чем не вымоченные)

125 г. сливочного сыра (я брала маскарпоне)

1/4 ст.л. сахарной пудры

Варим кофе и заливаем им мелко порезанные финики на 10 минут. Можно использовать вместо фиников изюм или курагу и ни в чем не вымачивать.

Взбиваем сахар с яйцами. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и постепенно всыпаем к яйцам и сахару. Добавляем йогурт и масло и хорошенько смешиваем.

Тщательно отжимаем финики и добавляем их в тесто.

Формочку смазываем маслом, присыпаем мукой и выливаем тесто. Печем 10 минут при 200 градусах, затем снижаем до 170 и печем дальше, еще 40 минут.

Готовому кексу даем остыть в форме, потом вытаскиваем и охлаждаем.

Через часик можно замесить крем: взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Я брала маскарпоне, он довольно плотный, поэтому я разводила его на глаз молоком до нужной консистенции.

Получается вкуснятина! У нас этот кекс завершал новогоднее застолье)

На втором фото Шоколадный кекс. Он не менее вкусен!

3 яйца

200 г сливочного масла

200 г муки

200 г сахара

разрыхлитель

2 ч.л. какао

Я еще добавила оставшийся сливочный сыр с легка смешала, поэтому кекс получился двухцветным.

Даем сливочному маслу немного нагреться вне холодильника и режем его. Туда же вмешиваем сахар и по одному добавляем яйца. Далее муку и разрыхлитель. И все еще мешаем! Лучше миксером)

Теперь нужно решить будет ли кекс одно- или двухцветным. Если последний вариант, то делим получившееся тесто на две равных или неравных (на ваш вкус) части и в одну из них добавляем какао и кусочки шоколада, а в другую - маскарпоне.Хорошо вымешиваем оба теста.

В формочку выливаем тесто по очереди, а потом одним движением слегка смешиваем.

Печь 40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита! =)