Бабушкины пирожки

В моем исполнении =)

Тесто оооочень нежное, пышное! Просто объедение! И подойдет для любой начинки.

Дано:

-0,5 литра молока

-быстродействующие дрожжи 11 г.

-сахар

-соль

-масло 100 гр. (я использую Пышку)

-2 яйца +1 , чтобы смазать пирожки.

-мука ( у меня уходит примерно 6-7 стаканов по 250 мл.)

- 2 ст.ложки подсолнечного масла

Способ приготовления:

-Подогреть молоко до теплого состояния, даже чуть больше , чем теплое. (я грею на плите и оставляю кастрюлю, когда молоко уже теплое и оно доходит до нужной температуры уже при выключенной конфорке, при электрической плите =))

-Всыпать дрожжи, 1 ст.ложку сахара, 1,5 ч. ложки соли и муки 2 стакана.

-Хорошо перемешать и оставить на пол часа , чтобы опара подошла.

-В отдельной миске перемешать 2 яйца с 3 ст.ложками сахара (для сладкой начинки 5 ст.ложек)

-Влить в тесто яйца и добавить 100 гр. масла комнатной температуры. Все хорошо перемешать

-Всыпать муку до мягкого, хорошо собирающегося теста, примерно 1,5-2 стакана.

-На стол просеять немного муки (около стакана) и выложить наше тесто.

-Налить на тесто 2 ст.ложки растительного масла.

-Хорошо замесить тесто так, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но при этом осталось мягким и воздушным. При необходимости по чуть -чуть подсыпать на тесто муку.

-Отрезать от теста кусочки (согласно вашим представлениям о размере пирожка =))

-Скатать шарики из кусочков, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Они станут пышными и очень нежными.

-Руками разминаем каждый шарик в лепешечку, не очень тонко, чтобы тесто так и оставалось пышненьким. Кладем начинку и формируем пирожок.

-Противень застелить бумагой/фольгой , смазать растительным маслом

-Выложить пирожки и смазать их яйцом.

-Дать постоять минут 10. Изделие должно "отдохнуть" и немного подняться.

-Выпекать при 200 градусах 20 минут.

-Готовые пирожки смазать растительным маслом.

Приятного аппетита!

У меня выходит 24-28 пирожков на 2 противня.

Важно:

- Муку необходимо просеивать, так мука насытится кислородом и тесто будет более воздушное.

- Начинка должна быть абсолютно готовая, т.к. пирожки пекутся быстро и начинка просто не успеет приготовится.