Пасха творожная заварная "Царская"
Пасхальные рецептыПервый раз готовила творожную пасочку. До этого всегда пекла только куличи. Ужасно боялась, что не получится. Но все получилось замечательно. Пасочка просто волшебная.
Рецепт и фото под катом
Ингредиенты:
500 грамм творога (у меня был 9%)
2 яйца
200 грамм сметаны (у меня была 15%)
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
3 ч.л. ванильного сахара
80 грамм изюма
1/2 стакана цукатов
Приготовление:
Изюм промываем и заливаем кипятком.
Если творог влажный, заворачиваем в марлю, кладем в дуршлаг, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжеленькое. Через час руками хорошо отжимаем творог, чтобы ушла лишняя сыворотка. Творог измельчаем в блендере (можно просто протереть через сито).
К творогу добавляем сметану, сахар, яйца, ванильный сахар и хорошо размешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до однородной пушистой массы.
Потом массу переливаем в кастрюльку с толстым дном (можно взять и обычную) и ставим на слабый огонь, и не переставая помешивать, доводим до кипения (до первых пузырьков). Ни в коем случае нельзя кипятить творог.
Затем ставим кастрюльку в миску с холодной и, периодически помешивая, охлаждаем. Изюм отцеживаем, подсушиваем с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу. Туда же добавляем цукаты. Все хорошо перемешиваем.
Складываем пасочницу, застилаем ее влажной марлей, сложенной в 2-3 слоя. Ставим пасочницу в тарелку, выкладываем в нее творожную массу, закрываем марлей. Сверху ставим небольшой гнет. У меня гнетом была поллитровая банка томатной пасты. Ставим на сутки (минимум ночь) в холодильник. За это время стечет сыворотка, а творог утрамбуется.
Когда пасха готова, разбираем пасочницу, аккуратно снимаем марлю и по желанию украшаем.
Пасочка получилась очень нежной с волшебным ванильным вкусом. Единственно, из-за большого количества изюма и цукатом плоховато режется.
