Разыскиваю рецепт мега-шашлыка)

Как правильно пишут девочки, все зависит от рук которые маринуют и от рук которые шашлык доводят до готовности.Мариновать я никому не доверяю, даже друзья кавказцы уже это знают, но и не спешат мне помогать, тк мой маринад проверен годами и вкусовыми рецептами.к сожалению кто пробовал по моему рецепту мариновать, не у всех получалось:( Но надеюсь у Вас получиться.- свинину беру "яблочко" ( окорок) 2-3 кг., или корейку. режу на равные средние кусочки +-7*7 см и толшиной не больше 2 см. ( маленькие куски не сочные, большие есть риск не прожарить) размер на глаз написала:))))));- лука беру 1/2 к мясу, т.е. 1-1,5 кг, режу кольцами;- майонез и кетчуп( все абсолютно обычное, без добавок), можно свежую 20% сметану добавить, но это сложно найти качественную, чтоб не испортить шашлык;- соль, перец, лаврушка ( хотите специи пустите, я уже отказалась от этих экспериментов с добавками);- уксус ( если есть в компании человек, не переносящий уксус, то заменяю лимоном);Под пресс не ставлю, в холодильник не ставлю, считаю что шашлык должен доходить в комнатной температуре.часов через 5 уже можно его жарить:)Курица, тут секрет в том как жарить — в закрытом мангале или на немного остывших углях. А маринад такой же как на свинину, за исключением лимона, он как-то не очень с курицей дружит в шашлыке. и еще секретик, окорочок я делю на 3 части — ножка отделяется, и бедро по диагонале режется.Приятного аппетита и надеюсь Вы найдете себе оптимальный вариант рецепта маринала!

наш семейный рецепт -маринад  минер. вода, лук, лимон,соль, специи.и обязательно поливать при жарке(мы поливаем пивом на половину разведенным в воде)мясо получается очень сочным!

Добрый день, специально прочитала все комменты, но такого маринада не нашла))) для нашей семьи признается шашлык только из свинины. Рецепт маринада родом с Кавказа, где самые вкусные шашлыки и главным секретом вкусного, мягкого и нежного шашлыка это Киви))) да да, оно делает даже самый жесткий шашлык нежным. Чистите несколько штук киви, измельчает в кашу и в мясо. Соль перец по вкусу. Только одно но!!! Мариновать нужно за час до жарки не больше... Если передержите мясо распадется на волокна и жарить уже будет нечего)) Вот такие у него свойства) Приятного отдыха и аппетита)

Недавно услышала рецепт от Ларисы Гузеевой. Я попробовала на курице, мужу очень понравилось. На кг мяса, один средний помидор и одна средняя луковица. Блендером взбить в пюре, добавить соль и перец. Залить мясо и оставить на пару часиков.

Свинина:лук,лимон,специи и все) Курица:или типа "карри",люблю в апельсиновом соке,лимоне с травами.смотрю по настроению)

Мой любимый - в томатной пасте. Пасту слегка развести водой надо, лук, перец и сок лимона. Божественный шашлык получается.

А, забыла написать, самое главное правило жарки шашлыка-солить в самом конце, иначе будет шесткое.

Мой самый любимый шашлык, а их была перепробована уйма видов, на гранатовом соке. Мясо, лук, специи для шашлыка все хорошенько разминаете и заливаете соком. И где-то пол дня маринуется или на ночь. 

Я только в кефире мариную последнее время. Кефир, соль/перец, лук. Не сушит мясо кислотой.

Я всегда мариную только так. Свинину. На кг мяса где то 4 лимона. 1-2 полукольцами, из остальных выдавливаю сок. Предварительно лимоны можно хорошенько ошпарить, выйдет больше сока), соль, перец.лук обязательно, не жалею. Полукольцами, 1-2 могу через терку-чтоб сок больше вышел. Если есть листочки добавляю тархун(трава такая), в посл. Раз закинула листочки смородины. И 1столовую ложку меда. (Обязательно)). Когда муж жарит, я ему переодически напоминаю чтобы он сбрызнул шашлык лимоном)