Суп из топора, или очень "Сытный капустный суп" по Джулии Чайлд.

Ха, почему из топора? Потому что прочитав название, я решила - О, отлично, у меня как раз капуста осталась. А тут еще и сытный, и в начале написано - как раз для холодных зимних дней...

Почитала рецепт и посмеялась над ингредиентами...

Точно из топора!!! У вас есть дома топор? Кладите в суп... И ещё всё, что лежит в холодильнике/погребе/кладовке/и к соседке можно забежать))))))))))

(фото из сети)

И так, моя ремарка закончилась, теперь только чистая цитата из Джулии:

Этот бесхитростный крестьянский суп прекрасно согревает в холодный зимний день. В Стране Басков в хороший капустный суп всегда кладут кусок старого сала, lard rance (сало Ранс) - без чего считается, что супу не хватает изюминки. В соседнем Беарне в горшочек супа в конце его приготовления добавляется confit d' oie - консервированный гусь.

На 8 порций

Этап 1.

3,5 л. воды

3-4 чашки очищенного воскового картофеля (крупно разрезать)

кусок постного нежирного бекона или копченой ветчины весом 700 гр.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте картофель и кусок мяса (бекон/ветчина) и доведите до кипения

Лучше всего взять настоящую ветчину или бекон, а не то, что продают в магазине. Но у меня было только то, что продают в магазине...

Этап 2.

1 кг капусты (крупно нарезать) - у меня была красная капуста

8 толченых горошин перца (или большая щепотка перца чили) вам еще не стало жарко?

соль по вкусу (добавить в конце варки)

6 веточек петрушки, связанных в пучок с 1 лавровым листом

1/2 ч.л. майорана

1/2 ч.л. тимьяна

4 толченых зубчика чеснока

2 средние луковицы (воткнуть в них два бутона гвоздики) - у меня была большая луковица - воткнула четыре:)

2 очищенные морковки (разрезать на 4 части)

2-4 очищенных репы (разрезать на 4 части)

2-3 нарезанных стебля сельдерея

1-2 чашки свежей белой фасоли или слегка отваренной сухой фасоли (белой или красной).Если она свежая - добавить за 15 минут до окончания варки.

круглые гренки

Складываете это все в кастрюлю и варите на слабом огне, неплотно накрыв крышкой 1,5 -2 часа, до готовности мяса.

Выбрасываете петрушку, лаврушку и луковицы. Мясо выньте, порежьте на кусочки и сложите обратно. Если вытопилось много жира - снимите лишний.

Подавать в супнице или глубоких тарелках (иначе быстро остывает и становится жирным) с гренками...

Bon appetite... и не замерзайте