попробуйте, очень вкусно...(буду добавлять)

эти блюда, я готовила сама, и могу сказать, что очень вкусно, мои домочадцы полюбили некоторые из них...а некоторые блюда, даже  стали нашей семейной традицией ,  приготовления   на праздники...мои мужчины очень любят мясо, по этому в основном блюда мясные...

Свинина, запеченная с ананасами

Состав

свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт,
лук - 2 шт,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.

Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку.

Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Кальмары, фаршированные рисом и крабовыми палочками

 

Состав

тушки кальмаров - 6 шт,
крабовые палочки - 200 г,
рис сухой - 0,5 стакана,
лук репчатый - 1-2 шт,
зелень укропа или петрушки,
майонез,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки

Приготовление

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленки и удалить хрящевую пластинку.
Лук очистить и мелко порезать.
Обжарить лук на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости ~3-4 минуты. Остудить.
Рис отварить до готовности.
Крабовые палочки некрупно порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить рис, крабовые палочки, обжаренный лук и зелень. Добавить майонез (чтобы рисово-крабовая масса стала вязкой, но не жидкой), немного посолить, поперчить и хорошо перемешать.

* По-желанию, в начинку можно добавить обжаренные шампиньоны или другие грибы.

Подготовленные тушки кальмаров наполнить рисово-крабовой начинкой.

Выложить кальмары на смазанный растительным маслом противень, сверху смазать тушки майонезом.

Запекать ~15-20 минут при температуре ~180°C.

                                           ИНДЕЙКА

На индейку, весом 4-5 кг:

• 6 л воды

• 125 г соли

• 3 ст. л. черного перца горошком

• 1 палочка корицы, разломанная на несколько частей

• 1 ст. л. семян тмина

• несколько палочек гвоздики

• 2 ст. л. смеси специй

• 120 г сахара

• 2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей

• 4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс

• 6 см корень имбиря, натертый (или порошок)

• 1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить дольки)

• 4 ст. л. меда

• свежая петрушка или кинза, нарезанные

• 
  

Утром в день праздника выньте индейку из маринада, ополосните в холодной воде и насухо вытрите изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Приступайте к процессу подготовки птицы к запеканию, описанному выше (способ 1), однако можете значительно сократить количество жира. Подготовленную птицу оставьте в кухне на несколько часов, чтобы она дошла до комнатной температуры перед духовкой.

Индейка: процесс запекания в духовке

Подготовленную индейку поместите в огнеупорное блюдо, поставьте в духовку и запекайте при температуре 250°С в течение 20-30 минут, пока верх и бока птицы не подрумянятся. После этого закройте верх индейки фольгой и продолжайте запекать птицу до готовности, периодически поливая соками и жиром, которые скапливаются на дне блюда. Стандартное время запекания индейки в духовке - 50 -60 минут на каждый килограмм веса (или как рекомендовано производителем на упаковке). В последние полчаса запекания снова снимите фольгу, чтобы индейка подрумянилась сверху.

Можно встретить противоречивые рекомендации о том, следует ли запекать индейку грудкой сверху или ногами сверху. Нам кажется, что индейка получается лучше, если ее класть грудкой вниз. Тогда собирающиеся на дне соки сделают грудку еще нежнее и сочнее.

Если вы запекаете начинку или гарниры на том же блюде, что и индейку, то добавлять их следует только за 30-50 минут до предположительного времени готовности птицы.

Чтобы убедиться, что индейка готова, проткните ее в самом широком месте грудки. Вытекающий сок должен быть чистым и прозрачным, не содержащим крови. Для измерения температуры внутри индейки удобно использовать специальные термометры для жаркого. Когда индейка готова, выньте ее из духовки и оставьте в теплом месте минут на 20 "отдохнуть", прикрыв фольгой и полотенцем.

Мясо индейки очень быстро становится сухим, поэтому лучше отрезать кусочки по мере надобности, а оставшееся хранить целым куском, обернутым в фольгу. 

                                                     УТКА С ЯБЛОКАМИ

Утку с яблоками приготовить совсем не сложно, а этот рецепт вообще поражает своей простотой. Он, пожалуй, самый правильный, потому что яблоки окружают тушку со всех сторон . Благодаря яблочкам, мясо становится сочным и не жирным, ведь они впитывают излишний жир.

Ингредиенты: утка – 2 кг, кислые яблоки – 1 кг,   соль, по вкусу специи и приправы.

Способ приготовления

Вымытую тушку натереть солью, специями, пряностями, не забывая заглянуть в брюшко.

Приготовить яблоки. Они не обязательно должны быть красивыми, главное, чтобы были кисленькими. Нарезать их дольками (каждую четвертинку разделить еще пополам), кожицу чистить не надо, а вот сердцевину – обязательно.

Начинить тушку утки яблоками и зашить нитками 

положить тушку в противень,чуть смазанный маслом, вокруг положить яблоки и выпекать при температуре 200 градусов, как только тушка начнёт поджариваться, температуру убавляем до 160 , и накрываем тушку альбомным листом смоченным в воде, или листом фольги...выпекаем 2-2.5 часа. При готовности, уберем нитки, достанем из брюшка яблоки и выкладываем на блюдо. 

                      БАРАНЬЯ НОГА ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ, маринованная в глазури...