Баранья печень, тушеная в сметане
Блюда из субпродуктовМуж очень любит баранину, поэтому не смог пройти мимо бараньей печени. Пришлось готовить))
Рецепт под катом
Ингредиенты:
1 кг. бараньей печени
сода
зелень (у меня был укроп, но лучше петрушка)
3 ст.л. сметаны
1 небольшая луковица
растительное масло
свежемолотый перец
1/4 ст. соевого соуса
соль по вкусу
Приготовление:
Печень моем, режем на порционные кусочки, обсушиваем и пересыпаем содой. Оставляем на пару часов. Благодаря соде, печень станет мягкой и сочной.
Затем хорошо промываем от соды. Лук мелко режем. На растительном масле обжариваем лук, потом выкладываем печень и помешивая обжариваем несколько минут. Затем добавляем сметану, соевый соус и перец. Тушим минут 10-12. В конце добавляем зелень и соль по вкусу. Перемешиваем и тушим еще минуты 3-4.
Секрет в соде и времени приготовления. Никаких 40 минут. За это время печень станет сухой и жесткой. Любая печень готовится минимум времени. Выключать огонь надо, когда Вам кажется, что печень чуть сыровата. Выключили, накрыли крышкой и отставили. Через 5-7 минут все будет готово. И да... Солим только в конце.
