Яблоки для начинки в блины

На сковороде распустить граммов 100 слив.масла(чуть распустить, не греть сильно), щедрую щепоть соли, граммов 100 сахара, выдавить половину лимона.В эту смесь кинуть очищенные яблоки- около 1-2 кг. и прибавить огонь. Суть не жарить, а максимально выпарить воду. Постоянно перемешивать. Яблоки разварятся в кашу, но и твердые кусочки будут чувствоваться.Цвет массы светло-золотой. Готова, когда деревянная ложка оставляет на дне сковороды не закрывающуюся дорожку. Это займет минут 20. Отрегулировать сахар по вкусу.Холодную массу можно резать. Остудить и начинять блины или слоёные пирожки. Это очень вкусно, попробуйте.Я делаю осенью и замораживаю именно как начинку.