Утка... Хелп...

А я для корочки мажу птицу смесью - горчица+мёд. Периодически достаю и поливаю стёкшим жиром и соком...

я без рукава и без др. приборов делаю так: (гусь, утка) натераю изнутри солью, кладу очищенные яблоки зеленые, твердые. (делили и с рисом и с капустой и др., но яблоки больше всего понравились, они пропитываются уткой, и идут на гарнир у нас война всегда за яблоки) зашиваю енто место. натираю сверху солькой, ставлю в духовку. чуток водички наливаю, чтобы не пригорела по началу (потом там своего жира будет достаточно) и примерно 2-3 раза в час поливаю  тушку тем жирком, который  уже образовался от тушки. Гоотовить нужно часа 4, огонь не сильный, но нужно не промограть ятобы утка не высохла (такое тоже бывает)

http://www.babyblog.ru/com/cookingbook/530057 это мой рецепт.

Покупаешь рукав для запекания. Внутрь утки укладываешь под завязку резаные на четвертинки яблоки, утку хорошенечко обмазываешь специями, укладываешь в рукав, и в духовку 180 градусов часа на 2, пока мяско не начнет отставать от ножек и не оголит косточку (первый признак готовности). Вместо рукава можно завернуть в фольгу. Когда готова - достаешь, остужаешь, вытаскиваешь яблоки, утку разделываешь, на поднос и украшаешь теми же яблоками ))