Оладья на кефире с курагой

• Кефир (кислый, или любой другой кисломолочный продукт) - 0, 5 л
• Масло растительное - 5 -6 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар-песок - 1 ст. л.
• Мука пшеничная - 2 стак.
• Сода - 0, 5 ч. л.
• Масло (для смазки сковороды)
• Курага 100 г

Кефир (чем кислее, тем лучше), яйцо, растительное масло, соль и сахар смешать. Добавить муку и вымесить гладкое тесто без комочков, густоты хорошей сметаны. Порезать на кусочки мягкую курагу и добавить в тесто.

Когда тесто будет полностью вымешено, добавить соду (не гашеную) и еще раз тщательно размешать, чтобы сода полностью растворилась.
Дать тесту постоять минут 10 для набухания клейковины и реакции соды с кефиром.

ля выпекания первой порции оладий сковороду смазать растительным маслом, очень тонким слоем. Для последующих порций – не смазывать вообще. Если у вас сковорода с тефлоновым покрытием, то и для первой порции смазка не потребуется. Формовать оладьи столовой ложкой. Одна ложка теста - один оладушек.
Выпекать на предварительно разогретой сковороде по 2 -3 минуты с каждой стороны. Масло, содержащееся в тесте, обеспечивает легкую снимаемость. Благодаря тому, что мы добавляем масло непосредственно в тесто, оладушки получаются совсем не жирными, пышными, воздушными и не требуется подливать масло в сковороду.