Мак..

Мак может прогоркнуть.

Снизится всхожесть, видимо! ))) Можно, я думаю. Если не засохли слишком и, наоборот, не намокли и не сгнили, не завелись паразиты то почему нет? Как правило, срок годности с запасом указывают.