Девочки кто знает рецепт настоящего теста для пиццы? тоненькое такое и оч вкусное:) а то я всегда со слоенного делаю уже надоело...хочу как в пицериях научиться.
Новосибирск
Недавно нашла такой рецепт,делала уже 2 раза(ну очень понравилась!):
250г.муки
1/3 маленького пакетика сухих дрожжей(примерно 1ч.л.)
1 щепотка сахара
1/4ч.л. соли
оливковое масло.
1.Опара:смешать дрожжи,сахар и 2 ст.л. тёплой воды.Добавить 2 ст.л. муки,перемешать,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 мин.
2.:Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол,в середине сделать углубление,положить туда опару,посолить и добавить примерно 125 мл. тёплой воды(лично я предпочитаю на стол муку не высыпать,а замешиваю сначала в кастрюльке и потом выкладываю всё на стол).Месить примерно 10-15 мин.,должно получиться мягкое тесто.
3.:Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.Должно увеличиться примерно в 2 раза.
Если делать пиццу в форме диаметром примерно 27 см.,то получится 2 пиццы.
250г.муки
1/3 маленького пакетика сухих дрожжей(примерно 1ч.л.)
1 щепотка сахара
1/4ч.л. соли
оливковое масло.
1.Опара:смешать дрожжи,сахар и 2 ст.л. тёплой воды.Добавить 2 ст.л. муки,перемешать,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 мин.
2.:Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол,в середине сделать углубление,положить туда опару,посолить и добавить примерно 125 мл. тёплой воды(лично я предпочитаю на стол муку не высыпать,а замешиваю сначала в кастрюльке и потом выкладываю всё на стол).Месить примерно 10-15 мин.,должно получиться мягкое тесто.
3.:Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.Должно увеличиться примерно в 2 раза.
Если делать пиццу в форме диаметром примерно 27 см.,то получится 2 пиццы.
0
10.05.2010
Ответить
Москва
Я тоже делала примерно так, только в моем в рецепте было 200 г муки, 1 ч.л. дрожжей, 4 стол. ложки оливкового масла, без сахара и 125 г теплой воды. И там не было написано что сначала нужна опара, все сразу замешивалось, а потом на 40 минут в теплое место. Оно, кстати, не очень то поднялось, но все равно очень вкусно было! Рецепт был с обложки журнала ХлебСоль, не помню за какйо месяц.
Кстати, 200г муки-это стакан или больше? Я все никак весы приобрести не могу...
Кстати, 200г муки-это стакан или больше? Я все никак весы приобрести не могу...
0
19.05.2010
Ответить
Новосибирск
А я,если честно,даже не знаю.У меня мерный стакан,им и отмеряю.
А рецепт у меня с какого-то сайта(даже не помню),просто набрала в поисковике"пицца Маргарита"(моя любимая!), и нашла )))
А рецепт у меня с какого-то сайта(даже не помню),просто набрала в поисковике"пицца Маргарита"(моя любимая!), и нашла )))
0
19.05.2010
Ответить
Бердск
Я делаю точ такое же тесто:))) Обалденно получается! Тесто тонкое, и что главное, когда остывает, то не засыхает, как многие! Только я перед начинкой сначала кетчупом смазываю тесто....
0
22.05.2010
Ответить
Новосибирск
Да я тоже всегда смазываю.Только если Маргариту делаю,то ничем не мажу,она и так не сухая получается
А тесто правда классное,перепробывала кучу рецептов,это самое лучшее!
А тесто правда классное,перепробывала кучу рецептов,это самое лучшее!
0
22.05.2010
Ответить
Москва
Я делаю вот так:
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/540928
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/546118
Для того, чтобы понять все (ну или многие) тонкости приготовления "перелопатила" кучу итальянских сайтов. Моим очень нравится, говорят, как настоящая :) Конечно, дома совсем уж настоящая не получится - печей нет, чтобы температура около 400 градусов была, но рецептура максимально приближена.
Самое главное - в тесте для пиццы не может быть ни кефира, ни сметаны, ни газирокви, и других очень уж русских ингридиентов :))) Конечно, можно и с ними, но это будет уже совсем другое (не спорю) вкусное блюдо :)
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/540928
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/546118
Для того, чтобы понять все (ну или многие) тонкости приготовления "перелопатила" кучу итальянских сайтов. Моим очень нравится, говорят, как настоящая :) Конечно, дома совсем уж настоящая не получится - печей нет, чтобы температура около 400 градусов была, но рецептура максимально приближена.
Самое главное - в тесте для пиццы не может быть ни кефира, ни сметаны, ни газирокви, и других очень уж русских ингридиентов :))) Конечно, можно и с ними, но это будет уже совсем другое (не спорю) вкусное блюдо :)
0
13.05.2010
Ответить
Тольятти
Привет, одно время искала рецепт теста для пиццы и наткнулась на один, который мне очень понравился, тесто немного жидковатое получается, зато в уже приготовленной пицце корж тонкий. А что мне понравилось больше всего, что начинка немного утопает в тесте и сверху не спадает. А сам рецепт очень простой: 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1,5-2 ст муки (тесто д.б. как густая сметана), 1/3 соды (негашеной), все размешать, выложить на притивень (всегда использую бумагу для выпечки), тесто должно слегка растечься, а потом выкладывать прямо в тесто начинку. Начинка любая может быть. Выпекаю в духовке, печется около 30 минут. Я частенько делаю, быстро и вкусно.
0
31.05.2010
Ответить
Раменское
Я брала отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/223-Picca-Gavayskaya.html
Из всех приготовленных мною тест для пицц, это понра больше всего
Вот мой пост, пропорции правда я брала на 1 пиццу http://www.babyblog.ru/user/Kiskaby/897080
Из всех приготовленных мною тест для пицц, это понра больше всего
Вот мой пост, пропорции правда я брала на 1 пиццу http://www.babyblog.ru/user/Kiskaby/897080
0
09.05.2010
Ответить
300 гр муки, щепотка соли, стакан воды и 8 гр. сухих дрожжей. Очень простой рецепт и результатом довольны))))
0
09.05.2010
Ответить