Шапка Мономаха

Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 ч/л гашеной соды, немного лимонного сока, 2 ст. муки, 1 ст. нежирной сметаны, 1 ст.ложка порошка какао
Крем: 1 кг густой сметаны (от 30%), 2 ст. сахара, 600 грамм мягкого чернослива (2 пачки)
Глазурь: 120 г масла сливочного, 1 ст.ложка молока, 1/3 ст. сахара, 2 ст.ложки какао, 1 ст. грецких орехов .

Разхогреть духовку до 200-220 градусов.
Готовим тесто: смешаваем сметану, яйца, 1 стакан сахара, гасим соду лимонным соком, все смешиваем и взбиваем миксером до растворения сахара. Добавляем муку, продолжаем взбивать. Тесто получается почти жидким, текучим.
Приготовить форму для выпечки - лучше всего выстилать дно формы специальной бумагой для выпечки. Можно просто уложить бумагу в сковородку без ручек.
Выливаем в форму тесто толщиной 1.5-2 см, ставим в духовку. Форму лучше использовать круглую, какая она - такой и торт потом получится.
В оставшееся тесто добавляем 1 ст. ложку порошка какао, тщательно перемешиваем до получения однородной коричневой массы.
Выливаем тесто в другую форму, она должна быть побольше. И ставим ее в духовку. Какую использовать вторую форму - не важно. Выпекать коржи до тех пор, пока они не поднимутся.

Пока выпекаются коржи готовим крем и глазурь.
Для крема - смешиваем 1 кг густой сметаны и 2 стакана сахара. Взбиваем миксером долго. Крем должен стать пышным. Выливаем крем в широкую кастрюлю. Кроме того, моем мягкий чернослив и режем на кусочки.
Для глазури - аккуратно растапливаем сливочное масло, добавляем ложку молока, 1/3 стакана сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов, все тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Выпеченные коржи достаем из духовки. Даем коржам остыть.
Меньший корж, из теста без какао длинным широким ножом аккуратно разрезаем на две части. Получается 2 основы для торта.
Большой корж режем на кубики размером примерно 2х2 см.

А дальше начинается священнодействие.

На каждую из основ, положенных на блюда разрезом вверх, выливаем крем, сколько поместится с расчетом на то, что он впитается.
Затем порциями высыпаем нарезанные кубики в кастрюлю с кремом, слегка перемешиваем, достаем их ложкой и выкладываем на основы для торта. Вместе с этим посыпаем кубики черносливом, чем больше тем вкуснее. Таким образом насыпаем на основах горку из пропитанных кубиков и чернослива.
Остатки крема аккуратно выливаем на оба торта.
Сверху хаотично, но тонким слоем наливаем глазурь. Теперь - торты - в холодильник пропитываться и застывать.
Получается много и очень вкусно!