Не знаю, что с ним делать?

т.е. вот такой? Точно? Просто вы описываете цветоносы Dendrobium nobile, а картинка с цветением - это  Dendrobium Phalaenopsis ))

Тогда это дендробиум нобиле(( И покой ему нужен, скорее всего.
Деток отсаживайте, когда будет 3-4 корешка по 3-4 см. В маленький пластиковый стаканчик, можно одноразовый. Как вырастут, пересадите в нормальный горшок. Можно не прозрачный, но обязательно пластиковый. Поливайте только когда субстрат просохнет (должен быть совсем чуть-чуть влажным).
По уходу читайте ссылку, которую вам Аня дала - очень полезный сайт. Раздел Dendrobium nobile.
Цвести растение у вас будет скорее всего только из новых ростов (я не деток тут имею в виду, а новые ростки от корней). Для этого их нужно сначала нарастить, пока на фото я их не вижу. Когда они вырастут до размеров взрослых бульб, пробуйте отправить растение на покой. 

у нас тоже застекленная лоджия и там немного теплее, чем на улице. может вам тогда дендрик подарить кому-нибудь? или поставить ближе к стеклу на самый холодный подоконник-лоджии. как понимаю на лоджии у вас и зимой тепло как дома?