Мучения дилетанта.

Судя по разрезу мармышковая мастика толстовата, т.к. при натягивании она ещё тоньше должна стать, я только ею обтягиваю, и перед обтяжкой на пол часа ставлю в морозилку. Промерзнуть он не успеет, а вот поверхность становится каменная, а от крошки не зависит, главное масла в креме должно быть не меньше половины, тогда застынет, а вообще само масло может быть на растительных жирах, тогда получится Г.
15.09.2012
ниже вот писали, что тонковата......  вообще еще тоньше нереально было раскатать - рваться начинала. она и так почти просвечивала) но попробую в след.раз, спасибо! перед обтяжкой час стоял в холодильнике - все равно не застыл(((( масла было грамм 400 на банку сгущенки. масло "1000 озер" плохое, да?
15.09.2012
На первой фотке без украшений видно, что вообще ничего не застыло, как мне кажется! Какие пропорции и какой фирмы масло и сгущенка (это тоже важно) Масло должно быть хорошего качества, чтобы, беря из холодильника, оно было твердое твердое, а не как маргариновое (например валио, доярушка, президент и т.д.) Сгущенка тоже самая хорошая это Алексеевская и Рогачев, без всякий растительных жиров, которые кстати и могут помешать застыванию крема. Бисквитной крошки в Вашем случае больше и молоть мелко мелко и блендере и подольше. Я чаще выравниваю без крошки на пачку масла 0,5 банки сгущенки!!!
14.09.2012
брала 1 банку сгущенки и масла грамм 400. масло "1000 озер", а вот сгущенку, к сожалению, даже не посмотрела название((( застыло действительно плохо(  спасибо большое!!!! по поводу крепления деталей из мастики к торту не подскажете? как лучше? чем? водой не берется((((
15.09.2012
я либо водой креплю, но сейчас ещё могу клей из смс сделать, либо можно купить спец. клей.
15.09.2012
ясно) спасибо, почитаю про клей)
15.09.2012
очень много сгущенки! ее нужно всего несколько ложек, больше для вкуса и консистенции более мягкой
16.09.2012
СПАСИБО!!!ь
16.09.2012
разрезик красивый,крошка у тебя не такая,у тебя судя по всему масла много,а нужно что бы крошки было больше,нанесла и в холодильник,потом выравниваешь,потом ещё тонкий слой крошки(я на 2 раза слою)и мастику ты перестаралась,уж очень тонко расскаталась..А так всё замечательно,набивай руку)
14.09.2012
спасибо большое! 
15.09.2012
я как то выравнивала так же как Вы тоже не получилось. Вчера добавила вместо обычной сгущенки вареную, бисквит маленькими порциями перемолола в блендере в крошку. Масло теперь только Валио беру. И все получилось на ок, даже в холодильник чтоб подстыло не ставила, т.к. масса получилась прямо для лепки идеальна. А еще попробуйте ганаш для выравнивания.
14.09.2012
вот тоже думаю про ганаш - он крепче, да? 
15.09.2012
конечно))
15.09.2012
крошки должно быть больше, чем масла. делать можно и в один слой, но хорошо подстудить, а еще лучше слегка шоково подзаморозить, да и острые углы на мастике делать нужно по спец технике - двумя утежками (смотрите мк в youtube), а не просто при покрытии (так тоже можно, но мастика должна быть не толстая, а выравнивание хорошо застывшим и идеальным)
14.09.2012
шоково заморозить в дом.условиях как можно? в морозилке обычной возможно?
15.09.2012
конечно!
16.09.2012
Какое у вас масло?
14.09.2012
тысяча озер, финское.
15.09.2012
По фото если судить, то кажется, что крошки на самом деле маловато. Но ведь многие без крошки выравнивают вообще. Вы в несколько слоев выравнивание делали? Каждый слой должен хорошенько подстыть, до твердости.Если смотреть тортирование на ЮТубе, там много профессиональных кондитеров, которые за раз выравнивают при помощи спатулы. Обычно они это делают кремом, айсингом или ганашем. Но так у вас сразу не получится. Делайте пока в несколько слоев) 
14.09.2012
в 1 слой делала(((( попробую в след.раз в несколько ,спасибо!!!
15.09.2012
Тренировочная перед заказом Мой первый опыт с сахарной мастикой