Ганаш не застыл
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,а если не застыл ганаш,можно к нему подмешать ещё растопленный шоколад или уже ничего не поможет?
Настя
Можно нагреть ганаш на водяной бане и еще шоколад к нему добавить и все хорошенько перемешать
22.09.2012
Ответить
Светлана
а подскажите сколько он должен простоять в холод. и какой он обязан быть косистенции..Спасибо..
02.10.2012
Ответить
Настя
Ну когда он еще горячий, то должен не течь как молоко, а скорее быть как жидкая сметана. А когда постоит пару часов (может меньше) в холодильнике, будет как крем масляный, например, т.е. он должен легко намазываться
02.10.2012
Ответить