Вопрос про Бисквит, да и вообще про торт

а че эт торот решила замутить?

Наташа, я вообще в основном только бисквитные торты делаю. Пеку так. На торт, который с мастичным покрытием и небольшим украшением получается 2 кг. 10 желтков, 11 белков (холодных), 2 стакана муки, 1 стакан сахара (беру столько, потому что пропитываю сладкими сиропами, без пропитки можно 1,5, но без пропитки он суховат, на мой вкус), пачка разрыхлителя и пачка ванилина. Я люблю еще цедру лимона добавлять. Придает аромат великолепный. Взбиваю белки в стойкую пену, смешиваю желтки, сахар, ванилин, потом туда же муку с разрыхлителем. И смешиваю все это с белками. Я прям венчиком смешиваю. Белки оседают, но не сильно. Пеку при 180 50-55мин. Хорошо поднимается. Да и вообще - вкусный)

 Ингредиенты:Для теста:4 яйца,1 стакан сахара,1 стакан муки,щепотка соли.немного слив масла для формы. Для крема:банка сгущенки,пачка масла. Для пропитки:Полбокала кип.воды,пол апельсина/мандарина,4 ст.ложки сахара Приготовление: взять яйца из холодильника(это оч важно!), отделить желтки от белков, оч аккуратно, в белок не должен попасть желток! В отдельной посуде взбиваем 4 белка с щепоткой соли до крутого состояния, к ним добавляемпостепенно стакан сахара, и взбиваем до крутой и блестящей структуры, чтобы когда переворач белки стояли. Отдельно взбиваешь 4 желтка, миксером вмешиваем желтки в белки. В эту массу просиеваем стакан сахара, хорошенько взбиваем и, вуаля, чудеснейшее тесто готово!! Смазываем форму слив маслом(я беру разъемную) и ставим в духовку на 25-30 мин при темп 200-220 гр. Ни в коем случае не греметь и не орать на кухне, лучше из нее уйти и не открывать духовку!!! как пройдет 25 мин, открыть проверить тесто зубочисткой. Не пугайтесь, тесто будет очень легким, просто воздушным!! вынимаем, даем остыть. разрезаем вдоль на 2 коржа. Пропитываем(пропитка: в ковшике смешать воду и сок половинки апельсина с ахаром, не доводить до кипения, чтобы почти закипало и выключ, главное, чтоб сахар растаял) коржи, кто хочет мокрый бисквит сильно пропитывайте, кто средне соответственно. смазываем кремом (крем:сгущенку взбить с размягч маслом).

3яйца+стакан муки+стакан сахара)