Что не так?

Девочки, нужен ваш совет! В который раз пытаюсь сделать ванильные капкейки по вот такому рецепту: Ванильные капкейки (на 10-12шт) 85 гр слив. масла 140 гр сахара 156 гр муки щепотка соли ч.л. с горкой разрыхлителя 30ml (2-3 ст.л.) йогурта или сметаны 2 белка 1 ч.л. ванильного экстракта или содержимое половины стручка ванили 118 ml молока ! духовка 175C 1. В отдельную миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. 2. Взбить масло с сахаром в белую пышную массу. 3. Продолжая взбивать, добавить йогурт, затем по одному белки, ваниль. 4. Вмешать 1/4 молока, затем половину муки, оставшееся молоко и оставшуюся муку. 5. Выложить тесто в формочки. 6. Печь около 20мин. (Рецепт Юли, скопирован из ее дневника) Капкейки поднимаются, достаю, они опускаются, появляется углубление даже. Самое страшное-они сырые внутри. Пробовала 20-39-40 мин. То же самое. Только верхушка подрумянивается. В чем причина еще может быть?