Помогите прикинуть вес многоярусного торта.
ВОПРОСЫ кондитеровЗаказали 3-х ярусный, я больше 2-х еще не делала. Помогите примерно посчитать вес. Самый большой ярус планирую 26 см.
Юлиана СК
Зависит от того, что будет в каждом ярусе. Какой тортик планируете? Или какие
03.02.2014
Ответить
Анастасия
нижний шоколадный бисквит и вишня, второй - ванильный бисквит и персики, а третий "Молочная девочка"
03.02.2014
Ответить
Юлиана СК
Обсчитывайте каждый ярус. Я веду записи по своим тортам. Например, шоколадный бисквит (на кипятке) у меня выходит 1100; сколько вишни положите? грамм 200, больше? крем какой, сколько, грамм 800-1000, больше? Мастику будете тонко раскатывать, потолще? Грамм 600? Т.е. получается нижний ярус примерно 3кг. Дальше, ванильный бисквит легче (у меня по записям порция на выходе 530гр на форму 20см). Сколько персика, какой крем? Посчитайте
04.02.2014
Ответить
Юлиана СК
http://familieto.com/forum/index.php?showtopic=684&page=20#entry179813 - и вот тут нашла, может пригодитсяТорт весом 9 кг, четыре яруса На букет, бантики и драпировки-- вес 800-900 гр.размеры уже с выравниванием и мастикойнижний 32 см вес 3.5 ( медовик от ЛОРИСС 3 нормы)следующий 25 см вес 2,6 кг (бисквит шоколадный, прослойка из вишни, миндаль, трюфельный)следующий 18 см вес 1.4 кг ( ванильный, персики, клубника, творожно-сливочный, коньяк)последний 11 см вес 0,6 кг ( ванильный, суфле, кокосовая стружка, миндаль)Высота каждого яруса 8 см7 кило в 3 яруса.На драпировки и цветы , примерно ,0,5----0,6 кг мастики.размеры уже с выравниванием и мастикойнижний 31 см вес 3.2 ( медовик от ЛОРИСС 3 нормы)средний 23 см вес 2,4 ( ванильный, персики, клубника, творожно -сливочный)верхний 15 см вес 0,9 кг ( ванильный, суфле, кокосовая стружка) Высота каждого яруса чуть больше 8 см, примерно 8,5 см
04.02.2014
Ответить