Моё пряничное.
Пряники
Внизу поподробнее
Еле заставила себя в этом году, сын очень просил, отказать не могла и родственники каждый год ждут подарочки пряничные.
Пекла по двум рецептам, один любимый http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1698247
Ну и ещё новый испробовала, вкусно, очень шоколадно и с перчинкой, но тесто немного крошится, особенно когда обрезки в кучу собираешь, пришлось с ним побороться.
Скопирую сюда:
675 грамм муки высшего сорта
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка разрыхлителя
180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
200 грамм сахарного песка
2 яйца
2 столовые ложки какао
200 грамм меда или патоки
Приготовление теста:
Подготовьте все ингредиенты. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и молотые специи.
Положите масло и сахар в чашу миксера, установите насадку - лопатку. Взбивайте 2-3 минуты до пышной, легкой, кремообразной консистенции. Время от времени останавливайте миксер и соскребайте масло со стенок чаши, чтобы все однородно перемешалось. Добавьте яйца и мед, и перемешайте тесто до однородности на средней скорости. Постепенно добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.
Разделите тесто на 2 части. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно). Тесто может хранится в холодильнике 3-4 дня.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180 ̊C. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
На слегка припудренной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины (раскатывайте от центра к краям, периодически приподнимая тесто и если необходимо, подпыляя поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало). Для тонкого хрустящего печенья раскатывайте до 2-3 мм, для более толстого - до 5-7 мм. С помощью формочек для печенья вырежьте фигурные печенья и аккуратно переложите их на противень. Во время выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне с интервалом в 2 см. Если Вы будете вешать печенья на елку, с помощью трубочки для коктейля или деревянной лучинки сделайте отверстия в печенье. Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут. Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму.
Поставьте противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки и выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а в центре оно остается мягким.
Ну и могу пристроить несколько наборчиков, по 600руб каждый, выбирайте:)
1.
2.
3.
4.
5.
С Рождеством!!!
Иринка
В прошлом году делала несколько партий...с глазурью экспериментировала...разными способами...учитывая разные нюансы...
Но все равно глазурь не получается с такой идеально ровной и гладкой поверхностью и "четкими краями"... столько рецептов перерыла...делаю как у них...а вот так, как на фото — ну не получается.... в чем же секрет, а...Что-то они не договаривают :-)
Но все равно глазурь не получается с такой идеально ровной и гладкой поверхностью и "четкими краями"... столько рецептов перерыла...делаю как у них...а вот так, как на фото — ну не получается.... в чем же секрет, а...Что-то они не договаривают :-)
08.01.2015
Ответить
Инна
Ирин, ну я ниже написала, что пудра без примесей нужна.И обязательно мелкого помола и обязательно просеять её через кусок органзы.Нюансов много, нужно руку набивать, я не профи, но вот по твоим вижу, что чуть жидковата глазурь была, и конечно насадки нужно покупать, с ними в разы удобнее и ниточка ровнее, на следующий год обязательно накуплю себе разных)
08.01.2015
Ответить
Viktoria
ДН! Расскажите плз как делали глазурь. Я в этом году тоже делала подобное печенье, получилось очень вкусно, но я не очень была довольна глазурью, что-то не то получилось. Я любитель, поэтому сообразить не могу, где допустила ошибку. Она была у меня густая и какае-то пышная что ли))))
07.01.2015
Ответить
Инна
Я тоже любитель, но что знаю расскажу) Сах. пудра должна быть чистая, без примесей, покупаю Сахару в Невкусно ру, вам видимо с крахмалом попалась, поэтому такой эффект получился, мне тоже не хватило, послала мужа в магаз, (молоть на кофемолке лень было, т.к. кол-во пряников огого:), купил что было и вот так же, как у вас получилось, пришлось потом молоть самой, просеивать и смешивать, чтоб текучесть получить, но все-равно, как высохла, пористой стала(сравнить варежку-гладкая и сапожок-пористый) Вот))
07.01.2015
Ответить
