Глазурь цветная
ВОПРОСЫ кондитеровДевушки, подскажите, пожалуйста, как сделать цветную глазурь для торта? Хочу чтобы она стекала по торту красиво. Можно сделать из белого шоколада и добавить америколор?
если кому не жалко ссылку на рецепт, очень благодарна буду))
kenleh СК
Да, можно. Только если вы будете делать глазурь на основе шоколад белый+сливки и тогда добавите гелевые красители. Если только на самом шоколаде — то да, надо только сухой жирорастворимы краситель +пробить его блендером в шоколаде.
22.01.2015
Ответить
Натали
так, поняла, спасибо большое, а подскажите, пожалуйста сливки\шоколад, какие пропорции?
22.01.2015
Ответить
kenleh СК
Для белого шоколада попробуйте на 100 гр гоколада 30 грисливок. Если масса будет слишком густой, то по капельке добавляйте сливки пока она не станет глянцевой но не жилкой, а тягучей.... Шоколад растопить, сливки горячие.
22.01.2015
Ответить
Ольга (Ваш кондитер)
Или добавить в краситель специальное масло для окраски шоколада, например Америколор flo-coat
22.01.2015
Ответить
Анастасия СК
Америколор нельзя, они на водной основе,шоколад просто расслоится.Нужны специальные красители для шоколада
21.01.2015
Ответить
