Ганаш

Подскпжите,собираюсь делать капкейки шоколадные или банановые с белым ганашем и нутеллой,так вот ганаш вообще как долго может стоять без холода?не опадут ли шапочки? Спрашиваю потому что планируется кенди бар и в комнате будет тепло