Москва
Девочки, это трагедия какая то, а не крем(((( до этого писала пост про расслоившиеся сливки, спасибо за ответы, теперь у меня есть масло) купила новые сливки пармалат 35%, боюсь перебить
, но вроде они больше и не взобьются, добавила маскорпоне, а крем как то жидковатый, шапкой точно на капкейке не встанет((( чем его загустить? есть загуститель для сливок и желатин( не мхотелось, а придется( сколтко и чего добавить, подскажите, пожалуйста, мне страдальцу((( у меня 250 сливок, 500 сыра..
Ростов-на-Дону
Я когда сомневаюсь в качестве сливок, то делаю так. Начинаю взбивать сливки и примерно через пол минуты добавляю туда кукурузный крахмал 1 стол ложка на 500 грамм сливок, взбиваю и смотрю - как начали оставаться полосы от венчика добавляю сах пудру, сыр или маскарпоне и уменьшаю скорость. После этого еще немного взбиваю и все.
Москва
Москва
Москва
А я наоборот вначале маскарпоне с пудрой взбиваю ( для справки, это миф что маскарпоне нельзя взбивать, я однажды сделала эксперимент, взбивала маскарпоне с пудрой около 10 мин и ничего ему не стало) потом в хорошо смешанный сыр вливаю сливки и взбиваю до нужной мне густоты, если на торт то не сильно густо, а на капы по гуще, сливки должны быть хорошо охлажденными, не перемороженными!!! Обычно сливки оставляю на ночь просто в холодильнике.
Москва
