Девочки, подскажите, пожалуйста.. у меня дилемма, планируется шоколадный бисквит с сметанным кремом. Хотелось бы, чтобы сметана лежала толстым слоем, без загустителя и "отвисания" в марле(нету ее :(( ) это никак не получится ведь? Просто ни разу загустителем не пользовалась, он вкус не портит? (есть для сливок) или пусть лучше какой получится слой сметаны, такой и получится, не загущать?
Москва
Загустить или не загустить сметану, вот в чем вопрос...
Самара
Не обязательно марля,можно в чистой ткани,белой ,я последний раз делала.загуститель добовляла в сливки,вкус не понравился.
0
16.04.2015
Ответить
Москва
белую ткань найти можно, но еще помимо того, что марли нету, не представляю как всю эту систему разместить в холодильнике, тк торта на самом деле два, как такую кучу сметаны там развесить))) ой, прям всяв сомнениях, а вкус чем не понравился, пригарчивал или как? у меня загуститель доктор эткер
0
16.04.2015
Ответить
Москва
Я в сито кладу сметану и в холодильник часа на 2:) а вообще сметана "хорека" густая+ сливки будет хороший слой.
0
16.04.2015
Ответить
Ставрополь
я тоже этим загустителеи-пользуюсь, не замечала чтобы он-вкус крема менял
0
16.04.2015
Ответить
Москва
Я всегда пользуюсь сметаной домик в деревне 20% иногда ни чего в нее не добавляю, иногда сливки добавляю и вместе взбиваю, крем прекрасно держиться. Загуститель не люблю добавлять, мне всегда кажется что крахмал чувствуется, конечно может это мне кажется, но я его ооочень редко добавляю, когда сметана изначально жидкая, как у Простоквашино.
0
17.04.2015
Ответить
Москва
Ого, странно, я наоборот до этого брала домик в деревне 25%, она с сахаром жидкой прижидкой становилась, а потом попробовала Простоквашино, и она погуще оказалась, но все равно для крепкого слоя густоты не хватает..
0
17.04.2015
Ответить
Москва
Я последний раз простоквашино 25% взяла, вообще не взбилась, пришлось желатина немного добавить. А Домик именно 20% (у нас не видела тут 25% ) взбивается супер просто. Но в любом случае со сливками еще гуще становится, а как ночь постоит в холодильнике в торте, то еще гуще становится.
0
17.04.2015
Ответить
Москва
усе, торты готовы, один сделала с кремом, который отвиселся, другой с загустителем, на мой взгляд разницы нету, одинаково вкусно и густо))
0
17.04.2015
Ответить
всегда пользуюсь для такого крема загустителем и не отвешивала ни разу.Ни чего страшного в этом нет.по сути загуститель это крахмал и на вкус для меня лично ни как не влияет,хотя я страшная привереда.Частенько делаю крем,сливки+сметана,тогда ещё лучше держит форму
0
16.04.2015
Ответить
Минск
Можно сметану взбить со сливочным маслом, оно придаст определенную густоту и стойкость крему. Загуститель для сметаны вкус крема точно не меняет, а вот про сливочный не скажу, по идее не должен..
0
16.04.2015
Ответить
Москва
Я как-то пробовала добавлять загуститель для сливок (такой же как у Вас) в сметанный крем, т.к. вовремя забыла сметану "отвесить", пришлось выкручиваться таким образом. На, мой взгляд, на вкусе это никак не отразилось.
0
16.04.2015
Ответить
Москва
Спасибо, я в итоге половину отвесила, а вторую загустителем, тк все в холодильник не влезло (два торта), сравню как лучше))
0
17.04.2015
Ответить
Москва
Я делаю сливки+сметана без загустителя, всё отлично получается.
0
16.04.2015
Ответить
