Травка из крема
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, подскажите!!! Очень нужна помощь. Я с кремами на "вы". Какой лучше сделать крем, чтобы из него отсадить травку на торт (покрытие масло+шоколад), чтобы можно было покрасить в яркий цвет и форму хорошо держал? Заранее спасибо!!!
TATA
Я красила белково заварной крем,получился яркий цвет и хорошо держит форму,с мокрым безе тоже отлично получится,уверенна!думаю маслянный крем вам не стоит делать,там нужна краска для кремов на масленной основе,так что возможно что будет какой то грязноватый цвет.
30.08.2015
Ответить
Ksiusha
А на масляный крем ее можно класть? Не потечет? А то я слышала, что белковые крема с жирами не очень дружат ...
30.08.2015
Ответить
Natochka СК
Швейцарская меренга, это крем, который состоит из белка, сахара и сл. масла, поищите в интернете, мне ооочень нравится этот крем для отделки тортов.....
30.08.2015
Ответить
Ksiusha
А на масляный крем ее можно класть? Не потечет? А то я слышала, что белковые крема с жирами не очень дружат ...
30.08.2015
Ответить
Лариса . кондитер
для травки ,сливки очень хорошо держат . и масленый крем. насадочка для травки и все .
30.08.2015
Ответить
Ksiusha
Спасибо! А чтобы цвет был насыщенный? у меня есть гелевые Americolor и Wilton - подойдут?
30.08.2015
Ответить
Катерина
Да подойдут. Но мне кажется самый яркий цвет кремчиз дает.. Из него тоже трава отлично выйдет..
30.08.2015
Ответить
Лариса . кондитер
можно. но будьте осторожны. чем больше красителя. тем жиже крем и если дети и и вообще кушать его то у всех будут очень сильно окрашены и руки и зубы. очень вредно. на еще в 90 годах учили что нельзя красить ярко. но люди( заказчики) не понимают ,а потом пишут отзывы, что упало на скатерть и нельзя отстирать,или и все рты были цветными. к примеру вы когда красите мастику, и у вас остаются руки окрашены и тяжело смыть . вот так же будет окрашены желудки детей и всех.
30.08.2015
Ответить
TATA
У меня российские краски,пятен от них никаких не остается,ни на скатертях,ни на одежде нигде!!!все отстирывается.и ничего страшного я думаю не случиться от 30-50гр окрашенного крема который будет на кусочке торта.
30.08.2015
Ответить
Лариса . кондитер
ну краситель есть краситель. все равно химия . хоть и пишут что пищевые. пищевые получаются исключительно из натуральных продуктов. и конечно бесспорно это дело каждого. я всегда предупреждаю заказчиков что яркие цвета могут окрасить )
30.08.2015
Ответить