Результаты тренировок)

Всем добрый день!

Я продолжаю тренироваться на кошках, а именно на друзьях и родных! И даже был первых 2 торта на заказ! Ура-ура! Конечно друзья и родные в восторге, уплетают, что даже разрез не успеваю снять! А мне очень хочется конструктивных замечаний, потому что хотелось бы с каждым тортом расти.

Хочу показать свое "творчество" последнее, начиная с самого крайнего.

1. На этих выходных был торт для друга-футбольного тренера.

Внутри поля - три шоколада с миндальным крамблом, внутри мяча - панчо с вишней.

Сверху белковый крем, почему-то стал пузыриками через некоторое время отходить.. не пойму в чем проблема, долго взбивала.. может красителя переложила? В чем ошибка может быть?

2. За день того - торт свекру, внутри МД с вишней и сливочно-сырным кремом, сверху сырный крем и глазурь на белом шоколаде. Первый опыт работы с изомальтом.. ну что сказать.. ничего не поняла пока как правильнее сделать.. по Эндишефу грела его в духовке между ковриками.. но они непрозрачные, не успела поймать момент и немного растеклось все.. есть какой-то другой рецепт использования? Да, глазурь потекла.. мне казалось, что она вообще холодная, но видимо только казалось(((

3. Торт мужу на ДР.

Внутри шоколадный шифоновый бисквит, слой молотого миндального грильяжа в шоколаде, мини-профитроли с шоколадным кремом, все залито фисташковым муссом.

У мужа был восторг.! И это самое главное! На вкус, как мне кажется, это вообще был лучший торт из всех.. ну может не лучший.. внизу еще один будет!

4. Второй торт на заказ. Внутри три шоколада, сверху сырный крем, украшения сырным кремом. Заказчица в восторге, это приятно :)

5. Первый торт на заказ. Внутри шоколадный шифоновый бисквит, крем из шоколадного ганаша и очень много вишни. По мне так зеленая голова черепашки это ужас... но ребенку понравилось, понравилось всем, кроме меня((( мастику месила сама из маршмеллоу.. не понравилось совсем((( молочная намного удобнее для меня, а, как оказалось покупной Полен вообще супер.. так что буду покупать..

6. Торт в подарок соседке на 8 марта. Первая и пока единственная проба формы. Форма прекрасна! Внутри вишнево-шоколадный муссовый торт по Нимфеечке. Это так вкусно, что надо было готовить сразу несколько порций))) и показалось мне что вообще не удобно поливать глазурью на решетке.. снимать очень ятжело, все равно задеваешь глазурь.. буду пробовать ставить на банку.

7. ну и напоследок мой первый опыт в капкейках - делала своим коллегам на 8 марта - каждой девочке индивидуальную коробку. Состав такой: шоколадный кап с шоколадным ганашем и мятным кремом, шоколадный кап с фисташковой начинкой и кремом, морковный кап с начинкой из сливового конфитюра и карамельного крема, морковный кап с начинкой из персикового конфи и сырным кремом.

Буду очень рада критике! Всем спасибо за внимание!