Торт на новоселье или мой ночной кошмар.

Привет, девочки. Этот пост больше для кондитеров-любителей как я)

Хочу показать вам свой провальный торт. Второй на моей кондитерской практике. Первый был просто с ужасным декором на крещение, но он был качественно сделан. А этот… короче, все пошло не так.

Далее под кат. Много букв.

Началось все с того, что я предложила свои услуги на размещенный здесь заказ торта. Практически никогда этого не делаю, особенно на такие большие торты, а тут просто не знаю, что на меня нашло. И вот заказчица выбрала меня. Я обрадовалась, было приятно, конечно. К тому же Лиза (прости не оправдала твою оценку) посоветовала меня. Она спросила, что я могу предложить на тему новоселья интересного, т.к. все предлагают подковы, дверь, домовенка и т.д. Я предложила птичек, переезжающих в новое гнездо) Т.к. фирма юридическая, то птички-юристы) В общем, мы договорились. Начинка на мой вкус, большая часть коллектива мужчины. Замечательно! Торт нужен был на 5 кг. Я привыкла делать маленькие торты и 5 кг для меня громадный торт) В итоге я просчиталась почти на 1,5 кг в плюс!!! Получился 6,3 кг! Но это ладно, не страшно. Страшно то, что я решила сделать повкусней и сделать бисквитно-муссовый торт вместо плотного бисквитного. Это была первая фатальная ошибка. В итоге низ был такой: шоколадный бисквит, хрустящая прослойка из орехов и вафельной крошкой в шоколаде, карамельный мусс и нежный кофейно-шоколадный крем. Пропитка - кофе-бейлиз. Верх: ванильный бисквит, мусс из черной смородины, мусс из белого шоколада с лаймом и пропитка с ликером из бузины. Оба яруса я покрыла картошкой и кремчизом соответственно. Потом как положено сделала центральную ось и в нижний ярус воткнула 4 коктейльных трубочки, решив, что этого хватит. Одела верхний ярус и довольная пошла делать шоколадный декор. Прихожу и с ужасом вижу, что на нижнем ярусе хорошая такая трещина! Е-мое! Не могу понять, что случилось! Сняла крем с этого места, залила трещину шоколадом, покрыла кремом. Держится. Ну, думаю, может я так ярус плюхнула, что низ треснул. Через 2 часа все ок. Украсила, пошла спать. Но фиг я уснула. Крутилась, вертелась, понимая, что скорее всего будет ***па. В итоге, встала в 4. Пошла смотреть. Блин, 4 трещины. Короче, сняла декор, верхний ярус. Сняла весь крем. Вытащила трубочки и поняла, что они короче торта! Потом до меня дошло, что они уперлись в хрустящий слой и дальше не пошли!!! Поэтому когда я 2 кг сверху положила, все начало трескаться! У меня началась паника! Такое я только читала у других и с ужасом представляла их эмоции! И вот я в таком же положении. Намешала картошки, еще слой сверху. Крем. Решила вставить 8 деревянных шпажек, не забыв проткнуть этот шоколадный слой. Все сделала. Поставила ярус. Об идеально выровненных ярусах можно было уже забыть. Снова положила декор. Через полчаса смотрю, опять трещины!!! Все! Я хотела сдохнуть! Написать заказчику, что я умерла, и торт они не получат( Я поняла, что не готова морально к таким провалам. Я самонадеянно решила, что у меня все получается практически с первого раза и уж такого у меня не будет! Ха-ха! Получай, Марина!!! В итоге, заделала кремом эти трещины, запаковала торт и муж его повез. Вот он. Фотки ужасные. В принципе, он лучше выглядел)

Сама пошла виниться перед заказчиком. А она уже пишет: " Ну что? Как наш тортик? Можно фото посмотреть?" Блин… Короче, написала все как есть, предложила скидку. Скинула фото. А она мне: «А где надпись? Что-то я не вижу!» Ну вообще трындец! Какая надпись???? Я вообще про нее забыла. Просто мы с ней переписывались в трех местах, я прочитала первые два, а в почте прочесть забыла! В общем, ко всему этому кошмару еще и надписи нет((((( Я предложила сделать и приехать, заодно на месте подправить может. Но она сказала, что они распечатают надпись на принтере, а на торт посмотрит, там решим. В общем, я чуть не померла, пока она мне не написала и не показала, что там у них. Я представляла себе уже разваленный торт) Нет, ВСЕГО, как заказчица выразилась,3 трещины! Всего! Это блин до фига! К тому же и верхний ярус поехал… В общем, я выдохнула, что торт хотя бы стоит. Очень надеюсь, что вкус им понравится!

Вот трещины. Фото заказчика.

Я знаю, что все бывает, что все делают ошибки, но ничего не могу поделать! Я ужааааасно переживаю до сих пор(((((( Но хотя бы я сделала выводы и знаю как я больше делать не буду!