Торты-подарок
Проба пераГотовила два торта на юбилей родственнице. Немного отошла от первоначальной задумки, но в целом осталась довольна.
Впервые выдерживала под прессом, ровняла и украшала. Имениннице и гостям торты очень понравились, особенно шоколадный. 
Тут бисквит, крем из сметаны и взбитых сливок, выравнивание и розы из крем-чиз и окрашены малиновым пюре. Вес 3,1 кг.
Насадкой пользовалась впервые, и крем был только из холодильника, поэтому розы не идеальные, приходилось разминать крем в руках, чтобы он нормально выходил:)
Бисквит "На 1,2,3", крем-чиз с маслом, вишня и шоколадная глазурь. Вес 2,4 кг.
Невероятно вкусный торт, но немного суховат мне показался, трещинки крема видны на фото. У меня вопрос - нужно ли пропитывать коржи с этим кремом? и маленький минус - не учла появление крошек бисквита в креме сверху. Учту на будущее:)
SweetLane
С почином Вас!
Бисквит на 123 я немного пропитываю, люблю помокрее. В прослойку советую попробовать кримчиз со сливками, он легче и нежнее. Я добавляю в сливки при взбивании загуститель, консистенция получается не хуже, чем на масле. А кримчиз+масло на украшение и выравнивание.
По поводу крошек: Этот бисквит крошится сильно, на него лучше делать черновую обмазку сначала. Тонким слоем покрыли, только чтобы прибить крошки - и в холодильник или в морозилку, чтоб застыл крем. И потом уже чистовое покрытие. Вообще, так с любым тортом надо делать.
19.05.2017
Ответить
Vera (торты на заказ)
Светлана, спасибо Вам за подсказки!:) крем-чиз со сливками я тоже очень люблю, что-то в тот раз не догадалась его сделать. А какой загуститель Вы используете? Он сразу при взбивании добавляется?
Бисквит на "1,2,3" хотя бы форму хорошо держит, я сначала испекла Темный Ларри, а он просто в руках расхваливался у меня, пришлось сделать из него домашний тортик (потрясающе вкусный, съели моментально:)).
19.05.2017
Ответить
SweetLane
Загуститель - Dr. Oetker. Немножко взбить сливки, добавить пудру и загуститель из расчета 2 пакетика на поллитра сливок (иногда кладу 3). и взбивать дальше. Когда почти взбиты сливки, добавляем чиз и взбиваем до упора)). Планетарником если взбивать, получается ооочень устойчивый.
А Ларри Вы, наверно, пересушили. Нет, он рассыпчатый, конечно, но если не передержать - вполне собирабелен. Попробуйте печь по одному коржу. По мне, он вкуснее 123.
19.05.2017
Ответить
Vera (торты на заказ)
Спасибо, Светлана:)
Бисквит Ларри я даже думала, что недодержала в духовке, один корж точно был слегка недопечен. К тому же я торопилась вынуть их из формы, и почти у всех коржей были нарушены бока. В дальнейшем однозначно буду его печь, т.к. нам всем очень понравился.
22.05.2017
Ответить
Vera (торты на заказ)
Виктория, спасибо за Ваше мнение:) в следующем торте с этим бисквитом я уже делала пропитку, сама не пробовала, но говорят, очень вкусный вышел:)
19.05.2017
Ответить