Сахарная печать начала таять на капкейках!!!
ВОПРОСЫ кондитеровВсем привет(
Смотрела разные видео в интернете как класть сахарную печать на торты и капкейки, видела видео где какой-то кондитер кладет сахарную печать на шапочки из масляного крем чиза без изолирования. Решила сделать так же , думала все хорошо будет. пришел заказчик и забрал. пришла она домой оставила на столе минут на 10 и печать стала деформироваться и походу таять((( что сказать и посоветовать, как созранить внещнмй вид картинок до следующего дня(
Ума не приложу что сказать(
Говорят что в золодильнике тоже таять будет( без холодильника тоже тает( что же делать???????
Ольга
Я вырезаю круги из мастики, мажу с обратной стороны ( сторона соприкосновения с кремом) растопленным шоколадом или глазурью, убираю в холод на 5 мин и потом на мастику приклеиваю вырезанную печать. Клеить можно на водку (смазать мастику ) или на декор гель....что бы быть уверенной в четкости картинки- сверхы картинку тоже смазываю декор гелем- так хоть сутки или двое с картинкой ничего не случится.
27.01.2019
Ответить
Екатерина торты на заказ
Надо было вам заранее почитать информацию на эту тему. На будущее, чтобы наверняка: картинку крепите на мастику, а мастику изолируете шоколадом и кладете на крем-чиз (хоть на масле, хоть на сливках) и все отлично будет. Единственное, на самой картинке может четкость поплыть, если долго в холодильнике держать. Старайтесь украшать перед самой отдачей. Я если знаю ,что дарить/есть будут на следующий день иногда вообще отдельно картинки отдаю, чтобы заказчики сами перед тем как ставить на стол положили на капкейки.
27.01.2019
Ответить
Виктория Баранова
У меня не торт.
А второе, говорят что мастика тоже тает! Так что же делать?
27.01.2019
Ответить
Виктория Баранова
Тьфу ты(( извиняюсь ( из-за волнения совсем забыла написать что там капкейки!!!!
Вот дуреха-то.
Дело было с капкейками!
27.01.2019
Ответить
Виктория Баранова
Спасибо за советы( буду так делать.
Но что же делать когда у заказчика уже они начали подтаивать и как сдлеать чтобы они дожили до завтра???
27.01.2019
Ответить
ElenaN СК
уже никак. может если только их снять с капов и положить где то в комнате, а капы в холодильник. Потом перед подачей выложить на капы. Но надо смотреть что там с ними, если они просто чуть деформировались, то можно будет снять, а если они уже потекли, то снять их вряд ли получится. Ситуацию можно исправить если Вы сделаете новые картинки и привезете их заказчику.
27.01.2019
Ответить
Виктория Баранова
Я живу за городом(((ей уже завтра отдавать их утром, и я чисто физически не успею это сделать(((
27.01.2019
Ответить
