Нижний Новгород
Девочки если не туда написала, извините. На бб давно, но больше читаю,чем пишу. Купила курс у известного мастера без модератора. И никак этот зефир мне не даётся. Сначала мощности миксера не хватало, купила планетарный 1800 в. Почему он получается не гладкий, пористый и с дырками? Недовзбитая масса?
Москва
Я просто по рецепту из интернета делаю, всегда получается. Даже с ручным миксером 🤷 может, пропорции какие-то не такие?
Нижний Новгород
Ольга, с пропорциями всё норм. Завитки хорошо получаются, а вот с цветочками что то ни как
Москва
Ира, а может, они уже начали стабилизироваться при отсадке? Не слишком долго взбивали?
Нижний Новгород
Ольга, или как мне написали меньше агара. У меня агар 1000 а в рецепте 900
Москва
Ира, я с разным делаю, таких проблем не было 🤔 но возможно, дело ещё в насадке? У меня зефир классической формы, а в этих цветочках, наверное, узенькие отверстия...
Самара
Зефир частично стабилизировался, нужно дежю держать в духовке пока отсаживаете , каждый раз разминать конд мешок и вымешиватт зефир перед заполнением мешка. Протирайте каждый раз насадку после отсадки, она походу у вас не очень удачная .
Нижний Новгород
TATA, я взбила после вливания сиропа, отключила на секунду и потом резко ещё повзбивала. Может от этого. Насадку протираю, дежа в теплой духовке, как достаю капаю краситель, размешиваю. Но цветы не выходят. Страшные какие то. Купила три насадки, и попробовала ещё мелкими для крема(из крема хорошо получаются). А вот с зефиром никак не подружусь. Второй замес такой же
