дееспособность?

не только в ПНД. Если у человека болезнь Альцгеймера или Паркинсона, например, то он состоит на учете у невролога в обычной поликлинике. Когда мы справляли бумаги, то у нас нотариус сама еще смотрела-  бабушка в адеквате или нет

Только врачами или по суду (назачение медэкспертизы). Дееспособность - термин медицинский, а не юридический. И чтоб признать человека недееспособным, ой, сколько кругов ада пройти придется...

Стоит ли человек в психоневрологическом диспансере на учете?

Вообще только в судебном порядке признается недееспособность, а диспансер экспертизу может провести..

Нотариус требует что ли?

Психоневрологическом диспансере