хочу быть в декрете до 3-х лет.

Если Вы не изъявите желание выйти раньше 3-х лет, то ваш декрет закончится ровно в три года. Можете водить ребенка в сад, а сами не работать (по месту трудовой). По поводу подрабатывания точно не скажу.

Юридически даже на основном месте работы имеете право официально работать во время отпуска по уходу за ребенком, только неполный рабочий день, не теряя при этом пособие. Думаю, и на стороне работать можно. А обидится ли основной работодатель - это уже вопрос не юридический, а личный. 

Вы можете спокойно сидеть до 3-х лет и не важно, ходит Ваш ребенок в садик или нет.

Ваше личное дело сидеть 3 года в декрете или меньше. Никто вас не заставит выйти на работу раньше, даже если ваш ребёнок с рождения в сад ходит)