Я зама свою жизнь ни разу не готовила рассольник. Дочь говорит, что в саду у них очень вкусный рассольник и она все время просит доставку. Я хочу приготовить дома рассольник, который понравится ребенку, поделитесь проверенными рецептами. Как вы готовите этот суп? Я вообще никакой рассольник готовить не умею. Не только как в детском саду. Мне бы хоть какой-то сначала научиться готовить. Может кто-то подскажет несложный рецепт для новичка
Лучший ответ
Лебедянь
Я готовлю так:
Варим бульон на чем привычнее, я люблю рассольник со свининой, поэтому варю на свиной косточке с мясом без жира.
Перловку варю не отдельно, а практически сразу же с бульоном, как только сниму пенку, закидываю промытую перловку. Расчет того, что перловку варим сразу в бульоне, рассольник получится такой чуть густой как бы, тягучий, наваристый, белёсый, мне так нравится
Режу картофель мелким кубиком, закидываю вариться туда же
Обжариваю мелко натёртую морковь + мелко нарезанный лук, обжариваю хорошенько, до золотистости, вкус будет насыщеннее, добавляем в суп
Огурцы берём НЕ маринованные, а соленые ядрёные кисленькие огурцы, в моей семье их называют бочковые. Нарезаю мелко и туда же, в суп. И в суп добавить чуть рассола, так покислее)
Ну и всё, соль, перец по вкусу, лавровый листик, или что ещё добавляете
Вкус на мой взгляд "тот самый столовский" получается засчет бочковых огурцов и засчет того что перловку сразу с бульоном варишь
1
2 ч
Ответить
Солнечнодольск
Faina, вот про огурцы полностью согласна. Если маринованные добавить - ни то. Для раскольников закатываю отдельные баночки, чтобы прям самое то по соли были)
1
2 ч
Ответить
Лебедянь
Анна, да, у меня мама тоже специально для рассольника солит бочковые, я ещё с ними люблю солянку делать и оливье тоже с ними люблю) но сама солить пока не умею)
1
2 ч
Ответить
Москва
Я отдельно варю перловку, которая в порционных пакетиках, увелку например, её промывать, замачивать не надо. Очень удобно.
Бульон долго варю, говядину, голяшку какую нибудь. И туда всякие коренья какие есть, сельдерей например.
Зажарку - отдельно лук с морковкой, отдельно солёные огурцы жарю, туда ложку томатной пасты и чуть сахара. Потом бульона половник примерно и минут 10 потушить
И потом в бульон сначала картошку, потом перловку и лук с морковью. Когда картошка почти свалилась- огурцы и стакан рассола.
Покипело пару минут и готово.
2
2 ч
Ответить
Краснодар
Я варю на говяжьем бульоне, чтобы мясо с костью было. На 4 литра супа я кладу 5 ложек с горкой перловки, предварительно промываю, и закидываю ее через полчаса варки мяса и варю еще час перловку с мясом. Мне нравится именно консистенция супа в таком случае, кто так не любит - можно отдельно перловку варить. Далее закидываю картошку небольшим кубиком и нарезаю вареное мясо кусочками туда же. Зажарку делаю: лук кубиком, потом морковь на средней терке, далее огурцы также на терке, все это пассерую, потом добавляю домашний томат и закидываю в кастрюлю, к этому времени как раз готова картошка. В конце петрушку мелко рублю и чеснок. Специи по вкусу, я добавляю лавровый лист, перец душистый горошком.
0
1 ч
Ответить
Москва
Посмотрите меню сада, там будут ингредиенты. У моей в саду рассольник ленинградский вроде, он с капустой 🤦
0
2 ч
Ответить
Тула
Апрельская, я вообще никакой готовить не умею. Хоть бы какой-то для начала научиться готовить
0
2 ч
Ответить
Я готовлю на перловке, мясо можно использовать любое для бульона. Но как по мне вкуснее всего со свининой, а так любое вообще подходит.
В общем: варим бульон как вам нравится, только сильно не солить, тк будут огурцы ещё. Перловку хорошо моем и варим отдельно по инструкции. Лук+морковка обжарить до золотистости на желаемом вам масле, обычно делаю сливочное+растительное, добавить солёные огурцы натертые и примерно 1 стакан рассола из банки, всё потушить под крышкой. В кипящей бульон добавляем картофель. Когда уже будет почти готов картофель добавляем перловку, пережарку с огурцами, пробуем на соль и если нужно добавляете. По желанию укроп/петрушка. Если любите лавровый, то его чуть горелкой поджарить, вот прям совсем чуточку, и закинуть в суп на 15-20 мин. Если с бульона осталось мясо, то его можно нарезать и добавить в суп.