Заварные пироженые с белковым кремом))))

Пирожные из заварного теста с белково-заварным кремом. На тесто и крем понадобится 10 яиц (3 белка - не крем, остальное - в тесто). Для теста влить в кастрюльку стакан воды, поставить на огонь, положить в воду 220 г. сливочного масла, 2 щепотки соли и довести до кипения. Затем всыпать 300г. просеянной муки, постоянно помешивая, заварить тесто (пока оно не начнет отлипать от лопатки). Снять с огня , взбивать пока тесто слегка не остынет. Постепенно вбить в тесто яйца, постоянно взбивая его, пока масса не станет однородной и гладкой. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой будущие пирожные (длиной около 10 - 12 см). Выпекать 30 - 35 минут при 200С. Для крема взбить в чистой сухой посуде 3 белка, добавив маленькую щепотку соли , взбивать до крепкой пены, добавить 1 ст.л. 9% столового уксуса (я добавляла 2 ст.л. 6% виноградного уксуса, он ароматизированный и крем с ним мне больше нравится)... В кастрюльке смешать стакан сахара (240г.) и 100 мл. воды, поставить на огонь. Варить сироп, помешивая, до состояния, когда он начнет весь пузыриться и станет беловатого цвета, дать покипеть, но следить, чтобы сахар не начал подгорать (сироп должен быть белым и не желтеть). Кипящий сироп тонкой струйкой вливать в белки, при этом, не прекращая их взбивать миксером. Масса должна еще увеличиться в объеме и стать более белой и густой. Крем готов, когда белки будут хорошо держать придаваемую им форму. Заполнить пирожные кремом из кондитерского мешка или шприца. Верх пирожных смазать кремом и обвалять в бисквитной или песочной крошке или пудрой. Пирожных будет много)))))

эх,ща бы мне их на завтрак! мать,супер! а я вот повар,а с тестом не дружу,только пельмен делаю. прям как с кондитерской! молодец!      не надо поробовать,ты еще понятно смотрю все написала,блин,а я миксер сломала. новый надо!

Видимо,все Веры любят эклерчики из заварного теста!! А я еще с сыром заварные пампушечки выпекаю и с кофе с утра....

Спасибо девочки,еще можете попробовать для начинки маскарпоне со сливками)))))

Надо срочно рецептик мне!!! Ващеее, какие клэбые!!!

аш слюна потекла! как вкусно выглядят!!!!

ОБАЛДЕННО!!!!!!!!!!!!!