Заварные пироженые с белковым кремом))))

Пирожные из заварного теста с белково-заварным кремом. На тесто и крем понадобится 10 яиц (3 белка - не крем, остальное - в тесто). Для теста влить в кастрюльку стакан воды, поставить на огонь, положить в воду 220 г. сливочного масла, 2 щепотки соли и довести до кипения. Затем всыпать 300г. просеянной муки, постоянно помешивая, заварить тесто (пока оно не начнет отлипать от лопатки). Снять с огня , взбивать пока тесто слегка не остынет. Постепенно вбить в тесто яйца, постоянно взбивая его, пока масса не станет однородной и гладкой. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой будущие пирожные (длиной около 10 - 12 см). Выпекать 30 - 35 минут при 200С. Для крема взбить в чистой сухой посуде 3 белка, добавив маленькую щепотку соли , взбивать до крепкой пены, добавить 1 ст.л. 9% столового уксуса (я добавляла 2 ст.л. 6% виноградного уксуса, он ароматизированный и крем с ним мне больше нравится)... В кастрюльке смешать стакан сахара (240г.) и 100 мл. воды, поставить на огонь. Варить сироп, помешивая, до состояния, когда он начнет весь пузыриться и станет беловатого цвета, дать покипеть, но следить, чтобы сахар не начал подгорать (сироп должен быть белым и не желтеть). Кипящий сироп тонкой струйкой вливать в белки, при этом, не прекращая их взбивать миксером. Масса должна еще увеличиться в объеме и стать более белой и густой. Крем готов, когда белки будут хорошо держать придаваемую им форму. Заполнить пирожные кремом из кондитерского мешка или шприца. Верх пирожных смазать кремом и обвалять в бисквитной или песочной крошке или пудрой. Пирожных будет много)))))

эх,ща бы мне их на завтрак! мать,супер! а я вот повар,а с тестом не дружу,только пельмен делаю. прям как с кондитерской! молодец!      не надо поробовать,ты еще понятно смотрю все написала,блин,а я миксер сломала. новый надо!

Видимо,все Веры любят эклерчики из заварного теста!! А я еще с сыром заварные пампушечки выпекаю и с кофе с утра....

Спасибо девочки,еще можете попробовать для начинки маскарпоне со сливками)))))

Ну ка,ну ка,сейчас попробуем что за вкусняшки здесь дают))

Надо срочно рецептик мне!!! Ващеее, какие клэбые!!!

аш слюна потекла! как вкусно выглядят!!!!

ОБАЛДЕННО!!!!!!!!!!!!!

обожаю профитроли)