Ветчина в ветчиннице

Давненько я не вытаскивала ветчинницу (просто забыла про нее), а в связи с переездом пришлось перебирать шкафы и нашлась она - моя помощница!

Первый раз использовала ее в электродуховке.

Смолоть фарш из 500 г свинины, 300 г говядины, 500 г индейки:

Мелко нарезать сало с прослойкой (100 г):

Нарезать кубиками 300 г курицы:

Добавить измельченный чеснок (3-5 зубков, опционально), черный перец, паприку:

Используем травки и специи - майоран, тимьян, кориандр, мускатный орех, горчица, зира. Добавляем соль:

Тщательно вымесить:

Колбу ветчинницы застелить фольгой:

Набить фаршем:

Закрыть крышкой и натянуть пружины:

В сборе:

Я ставлю ветчинницу в миску с водой и отправляю в духовку на 2 часа. Сначала при температуре 180 градусов (30 минут), оставшееся время - 100 градусов. Остывает ветчина в выключенной духовке:

Готово:

Светлые пятна - это не жир, это кусочки курицы!

Отличная замена колбасе!

Варьируя специями и составом мяса, можно делать совершенно разного вкуса колбасу и ветчину!