Мама четырех (от 11 месяцев до 11 лет), планирую беременность Геленджик

Рецепт вкусного пирога с малиной

Нам понадобится:
Для песочной основы:75 г размягченного сливочного масла, 1 ст. муки (примерно 160 г), 1/4 ст. сахара (примерно 65 г), 1 щепотка соли, 1 желток
Для творожного суфле: 250 г творога, 1/3 ст. сахара (примерно 85 г), 1 пакетик ванильного сахара, 2 с. л. крахмала (примерно 30 г), 1 желток, 2 белка
Для украшения: 100 г малины, сахарная пудра
Пирог готовится в два этапа:
яйца и масло необходимо достать из холодильника за час-полтора до того, как начнёте готовить, перед приготовлением белки аккуратно отделить от желтков;
для такого теста лучше брать мелкокристаллический сахар;
песочное тесто перед выпеканием стоит подержать в холодильнике минут 15-20.

1. Размягчённое масло, желток, щепотку соли и сахар размешать до однородной массы.

2. Добавить муку и быстро замесить тесто, стараясь особо не мять его руками. Кстати, руки лучше подержать в холодной воде. Я вообще пользуюсь кондитерским скребком: тесто не нагревается, да и удобнее. Собрали в однородный ком – и хорошо.

3. Теперь берём форму, которую смазывать не нужно, и распределяем тесто для основы. Советую начинать с бортика.

4. Чтобы основа не вздулась при выпекании, можно её наколоть вилкой, но надёжнее положить сверху лист пищевого пергамента и груз. Духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов, отправляем в неё форму на 15 минут с заготовкой.

5. Тем временем, смешиваем творог с сахаром, ванильным сахаром или другими ароматическими добавками, желтком и крахмалом.

6. Взбиваем белки до пышной плотной пены.

7. Вводим белки в творожную массу: сначала совсем чуть-чуть и тщательно размешиваем, после – всё остальное, уже потихоньку, стараясь не выпускать воздух их взбитых белков.