Осетинские пироги

Если хачапури, то вам нужно сделать дрожжевое тесто, дать ему подойти. Потом делаете не большие шарики из него, ну грамм так 70- 100. Накрываете полотенцем. тоже минут так на 15. У вас должен быть приготовлен натертый сыр. Туда можете добавить яйцо. Если сыр жирный, то масло можно не добавлять, а если нет, то можете не много добавить. Открываете шарики кругом. В середину кладете столько же сыра. сколько весит сам шарик, и начинаете это тесто присбаривать, как юбочку, пока совсем не закроется. Потом его надо аккуратно открыть, чтоб получилась тоненькая лепешка. Разореваете сковородку.( без масла) Жарите хачапури сначала с одной стороны до румяного состояния( кладите присборенным краем вниз), потом поворачиваете на другую. Если вздуется, чуть-чуть проколите его ножиком, и медленно опускайте, чтоб вышел весь воздух. Снимиете со сковородки и сразу смазывате сливочным маслом с обоих сторон. Получается просто необыкновенно.