Помогите советом пожалуйста с картофельной запеканкой...

Проблема собственно такая, вчера приготовила картофельную запеканку с грибами постную и честно говоря свосем она мне не понравилась.. Какая-то сладкая и кислая одновременно. Делала по стандартному рецепту, те. картошку отварила - сделала пюре. Сделала в середине слой из грибов. лука и моркови. Едиственное, что.. так это не смогла постный майонез сделать((( видать руки не из того места растут... Так что сделала соус из томатов и сверху им залила. Поставила в духовку на 20 минут. Всё приготовилось, НО ужасно не вкусно. сегожня даже выбросила её... жуть вообщем, есть невозможно - сухая, опять же повторюсь какая-то кислая и сладкая одноввременно. Вот думаю может ошибка у меня где была? Может чего не доложила.... Подсукажите советом если кто знает что я не так сделала.... А то уже всю голову сломала. Впервые у меня такая невкусность получилась(((