Кукурузная каша с грибами и шафраном

Рецепт моего любимого Алексея Зимина


Крупа кукурузная — 400 г
Грибы — 300 г
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 20 г
Лимоны — 1/2 штуки
Шафран — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Грибы нарезать произвольным образом и обжарить на оливковом масле до готовности. После того как грибы выпустят сок, сок надо выпарить и добавить рубленого чеснока. Как только от чеснока пойдет сильный запах — снять грибы с огня.
Развести молоко пополам с водой и на медленном огне довести до легкого пузырькового кипения, бросить в кастрюлю с молоком шафран, щепотку соли и перца, размешать и потихоньку всыпать туда же кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варить три минуты, не забывая помешивать.
Когда каша начнет густеть, добавить в нее жареные грибы, перемешать и варить еще три минуты. Снять с огня.
На сковородке растопить сливочное масло, довести его до кипения и влить к нему в компанию сок половинки лимона. Высыпать туда же рубленую петрушку, перемешать и снять с огня.
Подавать кашу, полив ее соусом из сливочного масла, лимонного сока и петрушки.